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目前我国栽培食用的蔬菜涉及到6个门,其中被子植物门的植物占有大多数,涉及35个科、()。
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中式烹调师考试《高级中式烹调师》真题及答案
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属的蔬菜按照食用器官可分为根茎叶花果五类
裸子植物门
被子植物门
蕨类植物门
苔藓植物门
2013•玉林桃在分类上隶属于桃属蔷薇科单子叶植物纲种子植物门的被子植物亚门..
茶树属于被子植物门双子叶植物纲原始花被亚纲山茶科山茶属
下列关于生物分类的叙述错误的是
被子植物是目前地球上最高等的植物
蝗虫属于节肢动物,身体分为头、胸、腹三部分
分类的等级由小到大依次是:界、门、纲、目、科、属、种
植物由低等到高等依次是:藻类植物、苔藓类植物、蕨类植物、种子植物
在恩格勒分类系统中被子植物门分为几个纲
2个
3个
4个
5个
6个
桃在分类上隶属于桃属蔷薇科单子叶植物纲种子植物门的被子植物亚门._________.
靠孢子繁殖的是
被子植物门
裸子植物门
蕨类植物门
苔藓植物门
地衣植物门藻类植物门
下列树种中属于被子植物门的是
蜀桧
侧柏
悬铃木
国槐
垂柳
被子植物门的特征
属被子植物门
苏铁科
银杏科
榆科
柏科
下列属于被子植物门的植物是
银杏科
毛茛科
柏科
松科
蔬菜类多来自于
藻类植物
被子植物
蕨类植物
真菌植物
参考下面的小资料结合你的日常生活经验回答下列有关问题几种常见蔬菜在分类学中的归属萝卜萝卜属十字花科白
目前我国以煤炭发电为主形成这些煤的植物类群主要是古代的
藻类植物
蕨类植物
.被子植物
裸子植物
在生物分类学中有时还在某一个等级下设亚单位例如种子植物门就设有裸子植物和被子植物两个亚门下列各组植物
油松与银杏
苏铁与刺槐
云杉与槟榔
柳树与雪松
分别简述苔藓植物蕨类植物裸子植物和被子植物的孢子体和配子体的特征并用一句话说明这四门植物的孢子体和配
目前我国以煤炭发电为主形成这些煤的植物类群主要是古代的
藻类植物
蕨类植物
被子植物
裸子植物
双受精是进化过程中被子植物所特有的现象
我们每天食用的蔬菜绝大多数是
藻类植物
蕨类植物
裸子植物
被子植物
桃在分类上隶属于桃属蔷薇科单子叶植物纲种子植物门的被子植物亚门.
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脂肪是由甘油和脂肪酸所构成其中以为主要成分
烹调动物性原料时放可使原料中的钙被溶解促进钙在人体内的吸收
动物性食物又称荤食植物性食物又称素食荤素搭配有助于间相互取长补短
盐的摄入要适量成年人每日盐的供给量应在以下否则会引起高血压等疾病
在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热甚至烹入少量的食醋其目的是为了防止
蔗糖熔点是当加热到150℃时开始变软继续加热后溶化成为粘稠的熔化物当糖膏含水量低于3%时就是拔丝菜肴的糖浆
淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的
麦芽糖是两分子脱去一分子水的缩合产物其熔点在102~108℃之间
谷类含糖70%~80%主要是多糖它主要提供丰富的维生素B族其中维生素B1维生素B2含量较多
干春笋主要产于浙江以温州的产量较多产的质量最好
在米的淘洗过程中会发生营养素损失特别是维生素B1可损失20%~60%无机盐可损失
酮类多特殊香气庚酮[2]有似丙酮有似薄荷香气
动物血是最理想的补血佳品之一贫血患者老人妇女和从事粉尘纺织环卫采掘工作的人员尤其应该
蛋类含蛋白质为脂肪为11%~15%另外蛋类也是无机盐的良好来源
淀粉是一种高分子组成的多糖类
脂肪酸遇到料酒等调味品时酒中的乙醇与脂肪酸发生生成具有芳香气味的酯类物质
食用油脂是人体热能和脂溶性维生素的重要来源
在制汤过程中汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的
根据气相—质谱分析结果炖牛肉的香气含有多种化合物其中有醇醛酮呋喃内脂糖类还有含硫化合物胺吡嗪等
在烹制菜肴的过程中除了加入适量的油以外还加入适量的酒主要是利用达到复合成美味的效果
油与水并不相溶但若加入乳化剂将其加热就会形成乳白色的水包油型的乳浊液这种变化被称为
勾芡使汤汁浓稠既保护了又味美可口
叶菜类主要含有胡萝卜素维生素B2和维生素C以及叶酸胆碱等同时也是钙磷等无机盐的宝库特别是含丰富
我国膳食缺钙的原因最主要的是膳食中的摄入量低于供给量标准
食物中三大营养素摄入量的比例碳水化合物∶蛋白质∶脂肪应为即以蛋白质的摄入量为1.0来评价碳水化合物脂肪的比例
各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气在后熟过程中也能够通过
捕捉蛤士蟆的旺季在
我国要达到小康型的膳食结构目标每日膳食总热量为谷类食物占总热能60%~65%蛋白质摄入量为70g
传统的筵席注重荤菜忽视蔬菜注重动物原料忽视植物原料注重色香味形忽视平衡
维生素A对和光很敏感
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