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我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是
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中医执业医师第一阶段《单项选择》真题及答案
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某水产批发市场购人一批大黄鱼部分鱼鳞片有脱落眼球略有塌陷要判断这批鱼是否发生腐败变质可选择的指标包括
组胺
K值
二甲胺
三甲胺
挥发性盐基总氮
我国食品卫生标准中列入的鱼肉类食品腐败变质鉴定的化学指标是
挥发性盐基总氮
酸价
丙二醛含量
过氧化值
羰基价
我国食品卫生标准中列入的鱼肉类食品腐败变质鉴定的化学指标是
挥发性盐基总氮
酸价
丙二醛含量
过氧化值
基价
某水产批发市场购人一批大黄鱼部分鱼鳞片有脱落眼球略有塌陷要判断这批鱼是否发生腐败变质可选择的指标包括
组胺
K值
二甲胺
三甲胺
挥发性盐基总氮
? ?某水产批发市场购人一批大黄鱼部分鱼鳞片有脱落眼球略有塌陷要判断这批鱼是否发生腐败
组胺
K值
二甲胺
三甲胺
挥发性盐基总氮
? ?某水产批发市场购人一批大黄鱼部分鱼鳞片有脱落眼球略有塌陷要判断这批鱼是否发生腐败
组胺
K值
二甲胺
三甲胺
挥发性盐基总氮
在鉴定蛋白质食品腐败变质的指标中最敏感方便的指标是
物理指标
感官指标
化学指标
微生物指标
生物学指标
在蛋白质食品中食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感
感官
物理指标
化学指标
微生物
菌相
我国食品卫生鉴定肉类食品腐败程度的化学指标是
挥发性碱性总氮(TVBN)
甲基吲哚
有机酸
硫化氢
某水产批发市场购入一批大黄鱼部分鱼鳞片有脱落眼球略有塌陷要判断这批鱼是否发生腐败变质可选择的指标包括
组胺
K值
二甲胺
三甲胺
挥发性盐基总氮
我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是
挥发性盐基总氮
过氧化值
K值
羰基价
丙二醛
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