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什么是肉的腐败变质？

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食品腐败变质是指

鱼、肉的腐臭油脂的酸败水果、蔬菜的腐败粮食的霉变以上都是

肉新鲜度分等级

新鲜次鲜腐败变质

有严重氨味酸味或臭味的冻猪肉属于

1级鲜度 2级鲜度变质肉腐败肉

食品腐败变质是指

鱼、肉的腐臭油脂的酸败水果、蔬菜的腐烂粮食的霉变以上都是

肉的腐败变质

下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______

小麦大米蔬菜畜肉

畜禽肉蛋奶鱼类和大豆制品等食品主要是以口感变化作为腐败变质的特征

对肉的腐败变质描述正确的是.

僵直状态的肉味道最好发生自溶的肉不能食用后熟的快慢只与环境温度有关内脏发生自溶比肌肉快

条件可食肉是指

不新鲜的畜肉轻度腐败变质的畜肉受意外伤害死亡的畜肉经无害化处理后可食用的病畜肉没有经过后熟的肉

对肉的腐败变质描述的是

僵直状态的肉味道最好发生自溶的肉不能食用后熟的快慢只与环境温度有关内脏发生自溶比肌肉快

肉腐败变质的原因及预防措施是什么

防止食品腐败变质的重点食品是

肉、鱼油脂水果粮食蔬菜

青皮红肉鱼中有较高含量的当不新鲜或腐败变质时受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质

鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是

亚硝胺组胺肉毒毒素细菌毒素氰苷

什么是食品的腐败变质

通常在冷藏温度下也能使冻禽腐败变质

肉毒杆菌霉菌链球菌假单胞菌

肉类在腐败变质时常常在肉的表面产生明显的感官变化这些变化表现出变色霉斑和变味等一些特点

影响食品腐败变质的因素是什么

肉的腐败变质与肉的含水量有关但与肉中水分活度Aw无关

面包腐败变质现象及原理是什么如何防止面包腐败变质

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