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所有淀粉颗粒均显示一个裂口,称为淀粉颗粒的()

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延长谷类食物的烹制时间  用果糖替代葡萄糖  增加淀粉类食物的糊化程度  食物压出水分,晒干、膨化  将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用  
粘原颗粒  胃蛋白酶原颗粒  糜蛋白酶原颗粒  胃淀粉酶原颗粒  
淀粉颗粒易溶解于水,在水中的变化随温度而异。  淀粉颗粒不易溶解于冷水,在水中的变化随温度而异。  淀粉颗粒不易溶解于冷水,只在高温的水中溶解。  淀粉颗粒不易溶解于冷水,在水中的变化受温度影响不大。  
生产以淀粉为原料的幼儿补钙颗粒  销售擅自添加防腐剂的感冒冲剂  销售已过有效期的板蓝根颗粒  销售未注明生产批号的感冒冲剂  
生产以淀粉为原料的幼儿补钙颗粒  销售擅自添加防腐剂的感冒冲剂  销售已过有效期的板蓝根颗粒  销售未注明生产批号的感冒冲剂  
粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成,其比率是 20:80 左右  糯米的淀粉不含支链淀粉分子,仅由颗粒淀粉构成  糙米中含有比较多量的维生素 B1,但是米糠层中含量多,而胚乳中含量少  米的无机质,钙少而磷多  随着米的产地,而有硬质米和软质米的区别,而硬质米的水分含量较软质米少。  
淀粉  淀粉与糊精  淀粉与乳糖  糊精与乳糖  淀粉与糖粉  
粉丝  粉皮  珍珠米  西米  
淀粉颗粒存在于薄壁基本组织中  淀粉颗粒可呈扁平  淀粉颗粒可呈卵圆形  淀粉颗粒数量较少  淀粉颗粒可呈近长方形  
淀粉  淀粉与糊精  淀粉与乳糖  糊精与乳糖  淀粉与糖粉  
马铃薯淀粉  玉米淀粉  甘薯淀粉  小麦淀粉  
不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段  淀粉颗粒解体阶段→不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段  可逆吸水阶段→不可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段  不可逆吸水阶段→粉颗粒解体阶段→可逆吸水阶段淀  
粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成,其比率是20:80左右  糯米的淀粉不含支链淀粉分子,仅由颗粒淀粉构成  糙米中含有比较多量的维生素B1,但是米糠层中含量多,而胚乳中含量少  米的无机质,钙少而磷多 (E)随着米的产地,而有硬质米和软质米的区别,而硬质米的水分含量较软质米少。  
不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段  淀粉颗粒解体阶段→不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段  可逆吸水阶段→不可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段  不可逆吸水阶段→粉颗粒解体阶段→可逆吸水阶段  

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