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胶结木材用的蛋白质胶又分为（）。

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面筋的主要成分是小麦粉的所有蛋白质中只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋

蹄筋猪皮鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白营养价值

中等高极高低

关于制动导致皮肤水肿的机制说法正确的是

血清蛋白质减少，血清晶渗压降低血清蛋白质减少，血清胶渗压降低血清蛋白质增加，血清晶渗压升高血清蛋白质增加，血清胶渗压升高血清蛋白质减少，血清胶渗压升高

胶接木材所用的胶料分为和化学胶两大类

醋酸乙烯共聚树脂胶白胶蛋白质胶尿醛树脂胶

变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构的过程称为大多数情况下是蛋白质胶凝的必不可少的条件

玉米中的胶蛋白属于半完全蛋白质

面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和

麦谷蛋白质麦清蛋白质麦球蛋白质谷胶蛋白

有关蛋白质的分类何者错误

动物胶属于部分完全蛋白质指甲是纤维状蛋白质胰岛素是球形蛋白质胚牙属于完全蛋白质

蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质不含结合

面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白麦谷蛋白和麦球蛋白组成其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的

50% 60% 80% 90%

有关蛋白质的分类何者错误

动物胶属于部分完全蛋白质指甲是纤维状蛋白质胰岛素是球形蛋白质胚牙属于完全蛋白质解

裱糊锦缎用的胶黏剂中忌用含的材料

叶绿素维生素蛋白质色素

盐发的干货原料一般都应含有动物性

完全蛋白质 B.不完全蛋白质 C.胶元蛋白质 D.半完全蛋白质

胶结木材用的胶料分为蛋白质胶和合成树脂胶两大类

胶料按其成分来说主要分为蛋白质胶和两大类

动物胶人工合成胶化学胶白乳胶

蛋白质的胶凝作用

请选择下列一叙述正确的句子

面粉中蛋白质的种类较多，但最主要的是形成面筋质的麦谷胶蛋白和麦谷蛋白、它们占面粉蛋白质总量的 80 ％以上麦胶蛋白溶于水，湿的麦谷蛋白凝力差，有粘力，具有良好的延伸性麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力差，有粘力，具有良好的延伸性面粉中蛋白质的种类较多，但最主要的是形成面筋质的麦胶蛋白和麦蛋白它们占面粉蛋白质的 50 ％以上

什么叫蛋白质的胶凝作用它的化学本质是什么如何提高蛋白质的胶凝性

胶接木材用的胶料分为两大类

皮胶蛋白质胶骨胶合成树脂胶

制作清汤是利用了的原理

蛋白质热致变性蛋白质水化作用蛋白质胶凝作用蛋白质明胶凝结

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