首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
最适合制汤的鸡是笋鸡。
查看本题答案
包含此试题的试卷
中式烹调师考试《中级中式烹调师》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
最适合加工鸡肉茸泥的部位是______
鸡里脊肉
鸡大腿肉
鸡脯肉
鸡小腿肉
进行单侧唇裂整复术最适合的年龄为腭裂整复术最适合的年龄为
最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是
鸡牙子
鸡胸肉
鸡腿肉
栗子肉
秋季最适合使用方法制作冷菜
凉拌
糟制
冻制
腌制
最适合制汤的鸡是
大公鸡
老母鸡
肉鸡
栗子鸡
最适合制作汤的鸡是
大公鸡
老母鸡
肉鸡
笋鸡
最适合产妇喝的
猪蹄汤。
优乐美奶茶。
咖啡。
最适合制汤的猪肉是
五花肉
猪里脊
猪夹心肉
猪腹肉
最适合切鸡肉丝的部位是
腿肉
胸脯肉
栗子肉
鸡牙子
最适合制汤的鸡是
大公鸡
老母鸡
肉鸡
笋鸡
热门试题
更多
胶原蛋白属于不完全蛋白质对皮肤血管骨骼牙齿和软骨形成不重要
成年人每千克体重每小时的基础代谢为3kcal热量
盐发与油发的原理基本相同
油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发
在α-角蛋白中肽链是卷曲的在β-角蛋白中肽链是收缩的
动物性原料失水时由于热的影响会促使蛋白质部分变性
烤就是把干货原料烤焦其作用是使原料变软便于涨发
浮雕图案向外凸的称凸雕
浮雕常用于西瓜盅冬瓜盅花瓶等的制作
只有对各种食物进行合理选择科学搭配组成的平衡膳食才能提高整个膳食的营养水平全面满足人体对营养的需要
烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮状态而进入开化文明状态的阶段
北京猿人自使用火以来使他们结束了茹毛饮血的时代开始了崭新的生活
云林堂饮食制度集是清代著名的烹饪著作
刀工是制作菜肴的一个很重要的环节
水发干货时整个原料大量吸水这时细胞对水的吸收为主动吸收
在日常生活中蔬菜应占膳食比重的20%
发蹄筋时温度不能太高温度太高会使原料收缩太小不易涨大
立体雕刻多用于筵席大菜及食品雕刻的组合作品中
碱发时生碱液的配制比例是纯碱2.5kg凉水10.0kg
镂空雕刻是指将瓜果的内瓤挖空在其外表对所需的平面形象或图案用镂空的方法加以表现
有些雕刻刀是由厨师根据需要用铜片不锈钢片等自己设计制造的没有统一的标准和规格
膳食纤维虽然没有营养功能但却为人体健康所必需是平衡膳食结构的必需营养素之一
适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密保气性较好
中国菜肴共有两大特点
干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的过程
适合碱发的干货原料为海产软体动物
适合油发的干货原料为动物整体的一部分
儿童和青少年正在生长发育热量需要也在增加
涨发玉兰片时最好先用淘大米的水浸泡10h以上然后再加热泡发
水发主要是利用水的浸润作用和加热后的热胀作用
热门题库
更多
中式烹调师考试
中式面点师考试
咖啡师考试
营养配餐员
食品检验工考试
品酒师考试
白酒酿造工考试
茶艺师
厨师考试
中国餐饮业职业经理人资格考试
烘焙工考试
豆制品加工考试
粮油质量检验员考试
西式面点师考试
粮油保管员
西式烹调师考试