含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味-X题卡

在适宜条件下，微生物在食品中繁殖食品发生腐败变质后，可能含有大量的致病菌，食后很容易发生食物中毒腐败变质的食品中可能含有大量的有毒物质，如微生物毒素微生物繁殖达到一定程度，食品中的蛋白质、碳水化合物大量分解食品中存有多量的有益和有害微生物食品存在或不存在可食性

微生物指标化学指标物理指标感官指标实验室指标

在适宜条件下，微生物在食品中繁殖食品发生腐败变质后，可能含有大量的致病菌，食后很容易发生食物中毒腐败变质的食品中可能含有大量的有毒物质，如微生物毒素微生物繁殖达到一定程度，食品中的蛋白质、碳水化合物大量分解食品中存有多量的有益和有害微生物食品存在或不存在可食性

小麦大米蔬菜鱼肉

物理感官化学微生物

蛋白质腐败油脂酸败碳水化合物酵解维生素破坏发出醇类气味和甜味

小麦大米蔬菜禽肉

发酵腐败酸败变败变质

感官指标物理指标化学指标微生物指标

醛腐胺低分子有机酸二氧化碳

感官指标微生物指标化学指标物理指标

腐败酸败发酵

醛二氧化碳低分子有机酸尸胺

在适宜条件下，微生物在食品中繁殖食品发生腐败变质后，可能含有大量的致病菌，食后很容易发生食物中毒腐败变质的食品中可能含有大量的有毒物质，如微生物毒素微生物繁殖达到一定程度，食品中的蛋白质．碳水化合物大量分解食品中存有多量的有益和有害微生物食品存在或不存在可食性

感官指标物理指标化学指标微生物指标以上都不对

甲胺醛低分子有机酸二氧化碳

感官指标微生物指标化学指标物理指标实验室指标

含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。( )