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使用尖嘴钳子开启香槟酒时的要求是将酒封上的金属丝()。
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餐厅服务员《餐厅服务员中级》真题及答案
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通常情况下开启一般酒用钳子开香槟酒用酒起.
啤酒香槟酒及各种汽酒的开启时间应在客人将酒封打开
面前及时
入座的同时
入座后
到齐后
香槟酒开启时要用小刀将瓶塞外面的削掉
塑料铂
尼龙丝
金属铂
金属链
下列哪项不符合香槟酒的服务程序
香槟酒、红酒的服务手法和杯型一致
将香槟酒展示给客人,酒标朝向客人
开香槟酒要特别注意安全,避免气体冲击瓶塞误伤客人
开启时站在冰桶后面,不要让酒瓶朝向有人的方向
香槟酒开启时要求斜拿瓶颈处
双手
右手
左手在上,右手在下
左手
开启香槟酒时瓶口始终不能或天花板以防酒水或天花板上
服务员在开启香槟酒时要求左手斜拿瓶颈处呈角
20°
45°
75°
90°
如何开启香槟酒
服务员在进行香槟酒与啤酒服务时其开启方法是一样的
酒水服务时香槟酒的开启方法与其他酒的开启方法
可同可不同
相同
不同
大致相同
香槟酒开启时不能使用的方法是
拧瓶塞,直拔瓶塞
酒钻起
使用小刀
使用钳子剪断
香槟酒开启时为了将瓶塞外的金属铂削掉一般选用
钳子
小刀
锥子
小锤
开启香槟酒时应注意哪些
服务员要掌握香槟酒与其他酒水的服务方法因为香槟酒与其他酒水的A不同
开启方法
饮用方法
品饮方法
服务方法
开启工具用尖嘴钳子和小刀的酒水是
香槟酒
二锅头
白酒
烧酒
下列工具中不是特殊酒水开启时所用的工具
酒钻
金属铂
尖嘴钳子
小刀
服务员要掌握香槟酒与其他酒水的服务方法因为香槟酒与其他酒水的不同
开启方法
饮用方法
品饮方法
服务方法
开启香槟酒时要用小刀将的金属铂削掉
瓶塞外面
瓶颈处
瓶塞里
瓶子
开启香槟酒时注意将瓶口朝向服务台方向
将香槟酒封上的金属丝剪断应选用
改锥
锥子
锤子
尖嘴钳子
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采摘的花枝不要直接插入花瓶为了保持花梗内的液汁防止水分倒流和花朵过早凋谢采摘后要一下
被称为盘子服务的是服务
花泥插花的容器是
俄式菜中注重的制作
美式菜的口味是
上桌时跟大葱和猪酱味碟并带荷叶饼及小烧饼的菜是
为了使小的月季花花朵变得大些可用一下后再用手掰开
上桌时跟南乳汁味碟的菜是
在花卉中因其花汁中含有毒素而不宜作为餐台插花品种的花是
是俄式菜的代表菜之一
上桌时跟卤虾油味碟的菜是
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属于单一味型的味道是
胶东半岛的沿海地区对于烹制更见功夫
服务简单明了速度快人工成本低和有利于用有限数量的服务人员为数量众多的宾客提供服务的是服务
属于江苏菜系的代表菜之一的是
上桌时跟葱段和甜面酱味碟并带荷叶饼的菜是
椒盐一般跟的菜一同上桌
俄式服务的成本法式服务的成本
需要服务员在宾客面前作即兴加工表演的服务是服务
法国菜对的选用也有规定做什么菜时应放及应放多少都有一定的规定
北京菜系主要吸取了菜系的优点并继承了明清两代宫廷菜肴的精华
法国菜常选用稀有名贵的原料如
属于广东菜系的代表菜之一的是
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意大利式菜中用作调料较多
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早餐以内容丰富著称的是早餐
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