一般真菌生长的最适温度是（）

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最适温度生物温度生物学零度热常数

15-20℃ 20-30℃ 20-40℃ 25-40℃

5℃—10℃ 10℃—15℃ 20℃—28℃

4.0～6.0 5.0～6.0 5.8～7.5 6.0～7.0 7.0～8.0

20℃ 25℃ 30～32℃ 32～35℃ 37℃

食品成分对其生长有一定影响一般Aw＜0.7时不能生长多数产毒温度低于最适生长温度环境相对湿度低于70%有利于产毒可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

20～25 22～28 30～37 37～42 不一定

致死温度区生长最适温度生长最低温度致死温度适宜温度区

一般Aw<0.7时不能生长环境相对湿度低于70%有利于产毒多数产毒温度低于最适生长温度食品成分对其生长有一定影响可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

一般Aw＜0.7时不能生长环境相对湿度低于70%有利于产毒多数产毒温度低于最适生长温度食品成分对其生长有一定影响可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

14-20 16-25 24-30 26-35

一般Aw<0.7时不能生长环境相对湿度低于70％有利于产毒多数产毒温度低于最适生长温度食品成分对其生长有一定影响可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

致死温度区生长最适温度生长最低温度致死温度适宜温度区

40～50 50～60 60～70 70～80

一般Aw<0.7时不能生长环境相对湿度低于70%有利于产毒多数产毒温度低于最适生长温度食品成分对其生长有一定影响可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

5～10 10～15 15～18 20～25

20℃ 25℃ 30℃ 37℃

0℃ 37℃ 42℃ 100℃