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非发酵菌 有色素产生 无动力 在血平板上有溶血发生 4C不生长而42C生长
荧光假单胞菌 产碱杆菌 莫拉菌 黄杆菌 铜绿假单胞菌
使用的菌种在遗传时都能遵循盂德尔的遗传定律 缺氧、呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌则不能正常生长 升高温度，对酵母菌酒精发酵的有影响，而对醋酸菌的发酵没有影响 为了防止发酵液受污染，应将选取的葡萄先去枝梗，再冲洗多次然后使用
培养温度以30℃为宜 大部分为微需氧菌 大部分为专性需氧菌 大部分为兼性需氧菌 体外培养时，不易生长
变形杆菌属 摩根菌属 斯氏普罗威登斯菌 产碱普罗威登斯菌 雷极普罗威登斯菌
假单胞菌属 产碱杆菌属 不动杆菌属 黄杆菌属 莫拉菌属
空气系统出现问题 培养基灭菌不彻底 发酵设备问题 种子带菌
黄单胞菌的最适生长温度为24~27℃ 在发酵产胶期将发酵温度有27℃调整至32℃，有利于细胞生长和产黄原胶 发酵过程中用KOH控制PH6.5~7.5，最适PH7.0 黄原胶发酵只能采用连续发酵
培养温度以30℃为宜 大部分为微需氧菌 大部分为专性需氧菌 大部分为兼性需氧菌 体外培养时，不易生长
变形杆菌属 摩根菌属 斯氏普罗威登斯菌 产碱普罗威登斯菌 雷极普罗威登斯菌
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