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整鱼出骨以选用500~700克重的,肉质肥厚的鱼为好,常用的鱼是( )。

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整鱼拆骨切断鱼头鱼尾的脊骨后用餐刀沿的中心线切开鱼背部分和鱼腹部分的肉

鱼背鱼腹鱼脊骨鱼尾

整鱼出骨时不管是从鳃部出骨还是从背部出骨都必须去除

整鱼脱骨时不能用普通的厨刀必须用专门的整鱼出骨刀

鳜鱼整鱼出骨要求外皮完整的一般采用式的方法

进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀必须用专门的整鱼出骨刀

整鱼出骨的方法主要有两种

脊背部剔骨颈部剔骨尾部剔骨嘴部剔骨腹部易骨

整鱼出骨后应是净鱼肉

一片两片三片四片

整鱼出骨的加工方法常用于煮鱼的初加工

用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老皮厚刺少的鱼种

是允许销售和加工的水产品

死黄鳝整鱼河豚鱼整鱼青皮红肉鱼整鱼鲨鱼整鱼

整鱼脱骨有两种不同的方法两种方法在实际的应用中是______

完全一样的完全不同的颈部出骨的用途广脊背部出骨的用途广

整鱼出骨应将从头至尾剔下并使两侧鱼肉相连

鱼皮鱼肉鱼腹脊骨

整鱼出骨的加工方法常用于铁扒鱼的初加工

用于制作面点馅心的鱼要选用__________的品种为好

整鱼出骨时应先去

鱼头鱼尾内脏鱼鳞

整鱼出骨的方法主要有______两种

脊背部剔骨颈部剔骨尾部剔骨嘴部剔骨腹部剔骨

通过整鱼出骨处理可以去除的部位有______

脊骨胸骨内脏鱼鳃鱼皮

开口式整鱼出骨分出胸肋骨两步

出脊椎骨出尾骨出鳃骨一般使用混合刀法

整鱼从脊背处出骨时鱼的胸骨是不用去除的

整鱼出骨的加工方法适宜制作

铁扒鱼煮鱼煎鱼炸鱼条

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