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直切

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直企刀法包括直切推拉切劈斩跳刀几种

刀法中切可分为直切推切拉切锯切滚切铡切等六种切法

笋尖莴笋南荠等比较脆的原料适合

锯切铡切直切推切

切火腿片是使用标准刀法中的

直刀法推切法推拉切法斜刀法

直刀法包括几种

直切、推拉切、劈、斩、片直切、推拉切、劈、斩、跳刀直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀直切、推拉切、劈、片、跳刀

推切法用来切一些__________而不能一刀将原料切断的直刀法

把猪肝加工成片状其最后刀工成形所使用的刀法主要是

直切推拉切拉切推切

连续迅速直刀切断原料的刀法称之

拉切锯切跳切推切

竹笋茭白黄瓜切片的操作刀法一般采用

锯切拉切滚切直切

刀法按刀与墩所成的角度可分四种

直刀法、平刀法、批刀法、切刀法斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法

刀法的种类很多根据刀面与砧板接触的角度划分可分为三种

直刀法、平刀法、斜刀法直刀法、企刀法、斜刀法直刀法、推拉切法、平刀法推拉切法、平刀法、斜刀法

适用于带壳带细小骨头或形状小易流动的原料

摇切侧切锯切直切

直刀切是用刀笔直的向下切同时配合前推后拉使用力均匀

尖莴笋南荠等比较脆的原料适合

锯切铡切直切推切

下列刀法中不属于直刀法的是______

平刀法推切拉切锯切

锯切是推切和的结合

拉切铡切剁直切

精整弧形切割有几种模式

矩形切割头部直切、尾部弧形头部弧形、尾部直切头、尾部都弧形

经处理的原料具有独特的形状美的特点

剞刀推切拉切直切

斜刀法包括直切推拉切劈斩跳刀几种

直刀法中刀法的基本类型有______

直切锯切铡切滚切拉切推切

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