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大米不完善粒包括( )和超过规定限度的项目部分。
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食品检验工考试《多项选择》真题及答案
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不完善粒是指粮食和油料中有一定缺陷但尚有食用价值的本品颗粒和标准中规定的异种粮粒
稻谷是指净稻谷脱壳后的糙米质量其中不完善粒折半计算占试样质量的百分率
不完善粒
纯粮率
出米率
出糙率
粮食不完善粒包括哪几种
小麦国家标准规定三四等小麦不完善粒限度为≤
6.0%
8.0%
10.0%
野生粟米属于小米不完善粒
什么是小麦不完善粒
玉米不完善粒包括哪些
玉米不完善粒包括等
虫蚀粒
病斑粒
未熟粒
生芽粒
破损粒
大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒虫蚀粒病斑粒生霉粒以及
热损伤粒
完全未脱皮层的糙米粒
黑胚粒
破损粒
优质小麦定等指标为
粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等
容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等
容重、不完善粒、降落值、湿面筋、面团稳定时间等
容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质
稻谷的不完善粒主要有未熟粒虫蚀粒病斑粒生芽粒霉变粒
什么是不完善粒
稻谷不完善粒包括哪些
不完善粒
下列大米中的杂质属于不完善粒的是
野生粟米
完整糙米
高粱粒
不足正常整粒米2/3的米
霉变粒和完全未脱皮的完整糙米属于大米不完善粒
大米的不完善粒包括尚有食用价值的
未熟粒、虫蚀粒
病斑粒、生霉粒
完全未脱皮层的糙米粒
破损粒
稻谷不完善粒包括
未熟粒
虫蚀粒
病斑粒
生霉粒
生芽粒
完全未脱皮的完整糙米粒
大米中的碎米是否属于不完善粒
粮食的不完善粒都有哪些
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低酸性饮料是指pH值在4.0以上的饮料
油脂的粘度取决于油脂中所含脂肪酸的相对分子质量相对分子质量增大粘度也随着增大
果粒橙汁中可溶性固形物测定时样品应充分混匀用四层纱布挤出滤液收集滤液供测试用
乳粉水分低于1.8%时容易引起氧化味
不完善粒是指粮食和油料中有一定缺陷但尚有食用价值的本品颗粒和标准中规定的异种粮粒
酸性食品样品水分的测定中样品的称量不宜用铝制称量瓶
饮料中总固形物的测定一般采用折光计进行测定
浓缩果汁中水分的测定不宜使用常压直接干燥法
品红石碳酸溶液染色后米粒皮层部分呈红紫色胚乳部分呈浅红白色
米类中不完善粒影响食用价值但不影响储藏安全
有锈迹水垢的器皿应用1+3盐酸洗液浸泡再用自来水冲洗干净
有油污的玻璃器皿应用1+3盐酸洗液洗涤再用自来水冲洗干净
强力面筋可拉长至8~15cm
野生粟米属于小米不完善粒
汽水中二氧化碳的测定时操作用水用普通蒸馏水即可
面包的酸碱度是指中和100g面包样品中的酸碱所需0.1mol/L碱酸液的毫升数
水分的测定中在样品恒重范围内如后一次质量高于前一次质量以前一次质量计算
要量取50.00mL溶液时可用50mL规格的量筒量取
苏丹一川乙醇溶液染色后大米皮层和胚芽呈红色胚乳部分不着色
下列测定中不需要分析天平的是
苹果汁中其原果汁的质量分数不小于40%
乳粉水分的质量分数在5%左右
白酒酒精度允许公差为±1.0%φ
实验室中用以保干仪器的CoCl2变色硅胶失效时的颜色是蓝色
面粉灰分测定中乙酸镁法结果高于550℃灼烧法
果肉果汁饮料中原果浆的质量分数不小于35%
浓缩果浆是用物理分离方法从原果浆中除去一定比例的天然水分而制成
两种介质相比较折射率较小的称为光疏介质光在其中的速度较大
汽水中的二氧化碳可用容积倍数法测定
汽水中二氧化碳的测定方法以二氧化碳容量法精度较高
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