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中式面点师初级理论知识试题六

推荐等级：

发布时间： 2021-05-06

试卷分类：中式面点师考试
卷面总分：100分
答题时间：120分钟
试卷类型：模拟试题
练习次数：9次
试卷题量：26题

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试卷预览

1最佳选择题 3分

煮东西时要根据掌握加水次数

A. 品种的特点
B. 东西的数量
C. 品种的原料
D. 品种的馅料

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2最佳选择题 3分

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是

A. 苹果与梨同食
B. 牛肉与羊肉同烹
C. 胡萝卜与白萝卜同煮
D. 猪肉与粉条同炖

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3最佳选择题 3分

小米一般分为小米和粳性小米两类

A. 黄色
B. 糯性
C. 干性
D. 湿性

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4最佳选择题 3分

男面点师错误着装做法之一是帽子端戴不正不干净

A. 脸不干净
B. 头发不干净
C. 纽扣不齐全
D. 耳朵不干净

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5最佳选择题 3分

在范围内菜点成本是指构成产品的原料耗费之和

A. 商业
B. 厨房
C. 任何企业
D. 饭店企业

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