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中式面点师初级理论知识试题八

推荐等级：

发布时间： 2021-05-06

试卷分类：中式面点师考试
卷面总分：100分
答题时间：120分钟
试卷类型：模拟试题
练习次数：7次
试卷题量：17题

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试卷预览

1最佳选择题 3分

下列不属于莜麦主要产地的是

A. 河北省的坝上
B. 陕西洋县
C. 阴山南北
D. 山西太行山

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2最佳选择题 3分

图案式装盘是将成品是放置的

A. 按装饰绘画开形
B. 随意
C. 按动物状
D. 采用统一形状

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3最佳选择题 3分

贴饼子的面团如不宜成型口感也欠佳

A. 太软
B. 太稀
C. 太硬
D. 糊状

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4最佳选择题 3分

成本核算一般采用倒求成本的方法

A. “以存计销”
B. “以销计耗”
C. “以耗计销”
D. “以存计耗”

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5最佳选择题 3分

属于马拉糕特点的是

A. 色泽美观，绵软松发，香甜可口
B. 色泽发白，绵软松发，香甜可口
C. 色泽美观，绵软紧密，香甜可口
D. 色泽美观，绵软松发，酸甜可口

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