首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 试卷库 > 西式面点师考试 > 西式面点师中级理论知识试题四

西式面点师中级理论知识试题四

推荐等级：

发布时间： 2021-05-10

试卷分类：西式面点师考试
卷面总分：100分
答题时间：120分钟
试卷类型：模拟试题
练习次数：12次
试卷题量：15题

扫码用手机做题

试卷预览

1最佳选择题 3分

糖类原料具有易溶性渗透性和

A. 吸水性
B. 结晶性
C. 游离性B
D. 黏结性

查看答案

正确答案： -

本题解析：暂无解析

2最佳选择题 3分

鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法即振荡法比重法光照法

A. 密度法
B. 打开法
C. 感观法
D. 搅打法

查看答案

正确答案： -

本题解析：暂无解析

3最佳选择题 3分

下列不属于冷冻甜食的点心是

A. 苏夫力
B. 布丁
C. 果冻
D. 泡夫

查看答案

正确答案： -

本题解析：暂无解析

4最佳选择题 3分

butter是指

A. 奶油
B. 黄油
C. 奶酪
D. 起酥油

查看答案

正确答案： -

本题解析：暂无解析

5最佳选择题 3分

下列不是面团的面筋质所起的作用的是

A. 承受面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀
B. 提高面团的保气能力
C. 提高面团的可塑性
D. 阻止二氧化碳气体的溢出

查看答案

正确答案： -

本题解析：暂无解析

其他考生还关注了

更多

西式面点师中级理论知识试题五
试卷分类：西式面点师考试

练习次数：18次
西式面点师中级理论知识试题六
试卷分类：西式面点师考试

练习次数：15次
西式面点师中级理论知识试题七
试卷分类：西式面点师考试

练习次数：8次
2020西式面点师（高级）考试题库
试卷分类：西式面点师考试

练习次数：7次
西式面点师高级理论知识复习题
试卷分类：西式面点师考试

练习次数：16次
安全知识试题(一）
试卷分类：西式面点师考试

练习次数：19次
安全知识试题(二）
试卷分类：西式面点师考试

练习次数：68次
安全知识试题(三）
试卷分类：西式面点师考试

练习次数：18次

相关题库

更多

粮油保管员西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理风电运检风电场安全风电场电气煤气站煤气操作考试燃气知识综合题燃气输配应知应会水煤气炉工考试煤气发生炉工考试燃气具安装维修工考试风电专业知识考试能源管理师考试蓄电池充电工