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100克的冬菇水发后可得到350克湿冬菇,湿冬菇的净料率为( )。

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丽水山区的炒二冬的主料是

冬菇和冬笋冬菇和冬瓜冬瓜和冬笋冬笋和冬腌菜

计算题某厨房购进冬茹2.5千克其进货单位为40.00元/千克去掉冬茹脚等杂质0.2千克不作价涨发后得

冬菇中以__________身厚味香浓品质最好

100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将

≧100克 ≧200克 ≦300克 ≧300克

水发冬菇最好用浸泡

冷水温水热水沸水

是采用浸的方法涨发的

云耳冬菇黄耳笋干

光鸡一只烹制菜式时它属于净料

菜软鸡片宫保鸡丁白切鸡冬菇蒸鸡

400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇湿冬菇的净料率为

3.5% 29% 150% 350%

粤菜的三菇是指

鲜菇、蘑菇、冬菇花菇、冬菇、香菇鲜草菇、鲜蘑菇、鲜冬菇干鲜菇、冬菇、蘑菇

冬菇馅儿饼所用的皮类是

发面皮岭南酥皮水油酥皮

制作生鸡肉馅的配料以冬菇冬笋为宜

冬菇又称香菇

涨发冬菇最好用浸发

冬菇在点心中不是烹制馅料的理想原料

含钾量最多的食物为

香蕉黄豆紫菜冬菇

冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制

代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在能够培育出冬菇

12℃以下 12℃～15℃ 15℃～20℃

某酒店小鸡炖蘑菇一份耗用原材料如下光鸡280克单价为28元/千克冬菇100克单价为90元/千克调味料

25 30 40 45

涨发冬菇最好用浸泡

香菇又叫冬菇

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