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冷番茄汤在装盘后要撒上茴香末。（）

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在装盘工艺中既要把好卫生关又要掌握装盘的最基本方法

适用于肉批类冷肉类胶冻类等菜肴

平面式装盘分格式装盘圆形装盘放射装盘

coldtomatosoup的意思是番茄冷汤

制作番茄焗鱼片要在鱼片上等再放入焗炉内焗熟

撒上番茄丁撒上奶酪粉码上土豆片抹上番茄酱

制作焗生菜牡蛎卷在装盘时要在牡蛎上放上

红鱼籽酱黑鱼籽酱番茄小丁橄榄碎末

制作冷鸡肉卷要在肉馅内撒上

火腿丁葱头末核桃仁大蒜末

疙瘩汤煮熟后撒入香菜末的时间是要味道才会突出

在离火之前与面一起下锅在离火之后先于面下锅

制作米兰蔬菜汤要在盛汤时撒上番芫荽末

菜肴的造型在装盘设计的时候主要遵循哪些基本法则

杂肉串在装盘时习惯上配东方炒饭

制作冷番茄汤的原料有

迷迭香青葱末大蒜末生菜叶

冷番茄汤在装盘后要撒上奶酪粉

甜点装盘时下列说法错误的是

盘子应干净、无破损装盘后盘子四周应无汤汁装盘后的甜点应尽快上桌除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

杂肉串在装盘时习惯上配里昂土豆

焦熘菜的汤汁要适宜出锅及时装盘也要美观

疙瘩汤煮熟后撒入香菜末的时间要在离火之后味道才会突出

制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上再抹上一层黄油

撒上葱头末淋上葡萄酒涂上大蒜汁撒上番芫荽

制作番茄焗鱼片要在鱼片上等再放入焗炉内焗熟

浇上番茄汁撒上奶酪粉淋上橄榄油淋上黄油

制作冷番茄汤的原料有

胡椒末洋葱末茴香末培根末

冷制凉食装盘后可以长久放置距食用时间越长越好

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