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美式生派皮、生派馅的派属于牛奶鸡蛋布丁派。
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西式面点师考试《西式面点师理论(初级)》真题及答案
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土默热红学属于何派
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考证派
探佚派
析书派
巴黎蓬皮杜国家艺术与文化中心是室内装饰装修流派中的典型实例
高技派
光亮派
白色派
风格派
圣诞节常用的西点有圣诞蛋糕圣诞布丁圣诞面包苹果派等
夹沙布丁
树根蛋糕
奶油布丁
隔水布丁
下列诗文流派中属于清代的有
阳羡派
浙西派
唐宋派
桐城派
公安派
最具代表性的外科三大主要学术流派是
正宗派、疮疡派、全生派
全生派、疮疡派、心得派
全生派、心得派、扶正派
正宗派、心得派、全生派
舒伯特属于乐派
巴罗克时期
古典乐派
民族乐派
浪漫乐派
派皮坚韧不酥的原因为
派馅装盘时热
面团拌合太久
烘烤时间不够
油脂用量太多
画家马蒂斯属于
古典派
抽象派
野兽派
印象派
枯木的武功是仙霞派的嫡传属于何派的分支
青城派
昆仑派
少林派
峨嵋派
雅典公民基本上分为三派其中工商业奴隶主属于
海岸派
平原派
山地派
高原派
牛肉派是属于
生派皮生派馅
熟派皮熟派馅
双皮派
油炸派
双皮水果派切开时派馅部分应
坚硬挺立不外流
果馅应向四周流散
果馅似流而不流
应为冻状
.雅典公民基本上分为三派其中工商业奴隶主属于
海岸派
平原派
山地派
高原派
奶油鸡蛋布丁派是属于
生派皮生派馅
熟派皮熟派馅
双皮派
油炸派
美式熟派皮熟派馅的派属于奶油布丁类派
harepie的中文菜肴名称为
鸡蛋派
火腿派
野兔批
猪肉批
李鸿章所说的书院经生市井讼生之流是指
革命派
保皇派
维新派
改良派
李斯特属于乐派作曲家
古典乐派
浪漫乐派
民族乐派
印象派
派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为
烘烤时间太久
派皮太厚
热煮胶凝程度不够
派馅温度太低
制作奶油布丁派馅下列何种原料不为凝冻原料
蛋
动物膠
玉米淀粉
奶水
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面点间员工要求佩带名牌且佩带配置要明显
中国居民膳食宝塔是根据中国居民的饮食习惯设计的
要保持空调外部清洁并要定期清洁设备内部的过滤器等
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外还使用蛋黄有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶水或溶化的黄油等
毛利额与成本的比率称成本毛利率
擀制面团时要用力适当掌握平衡
风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强但要形散而神不散
尽职尽责的尽就是要求用最大的努力克服困难去完成职责
对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品在烘烤时自进烤炉到烘烤完成应全部以上火为辅底火为主
商业从业售货员的货真价实公平交易是其行业职业道德的具体要求
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进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱
混酥面坯在擀制时应尽量多擀制几次使面坯擀制均匀平整
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在软质面包面团中添加蛋奶能对发酵的面团起润滑作用使面包制品的体积膨大而疏松
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微波炉不能靠近磁性材料以防止干扰
蔗糖极易结晶为防止结晶可加入适量的柠檬酸
制作好的果冻应形态完整透明有光泽制品硬度适中口感滑润
一般情况下烘烤有馅料的双皮排时烘烤时间要相对长一些
由于天使蛋糕含其它配料少所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低
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