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水粉糊可使菜品（）、外焦里嫩、外焦里酥。

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南沙饼的成品特点是:色泽金黄香甜细腻

外焦里嫩外酥里软外脆里嫩外柔里嫩

炸菜的主要特色是干香无汤质感外焦里嫩外脆里嫩外酥里嫩色泽一般金黄配味碟

无汁无油无色无味

用水粉糊烹制的炸菜具有干香外焦里嫩色泽的特点

红亮红褐洁白金黄

炸猪排的成品特点是:色泽金黄干香爽口无汤无汁

外酥里嫩软嫩鲜香外焦里嫩外脆里嫩

桃酥的风味特点是色泽金黄

酥脆香甜外焦里嫩外酥里硬外脆里软

用水粉糊烹制的炸菜具有干香色泽金黄的特点

质地软嫩焦香酥脆外焦里嫩软嫩香滑

水粉糊主要是用淀粉和水调配而成主要用于等菜品的挂糊

滑炒、干炸干炸、脆熘滑炒、滑熘滑炒、汆

芡汁明亮质感滑嫩软嫩口味多样是熘菜的主要特色

外焦里嫩外酥里软外硬里嫩外软里嫩

水粉糊主要用于等菜品的挂糊

酥炸、干炸焦熘丸子糖醋鱼干炸、脆溜

挂糊具有能使菜肴鲜美入味外酥里嫩使汤菜融合华润柔嫩的作用

煎制菜肴的口感特点是

外松里嫩外酥里嫩外焦里嫩外柔里嫩

糖醋鲤鱼的质感特点是

外酥里嫩外嫩里酥外松里嫩外焦里嫩

酥炸牛柳是裹的炸制而成

蛋清糊水粉糊全蛋糊脆浆糊

挂蛋泡糊炸制菜肴的质感特点是

外松酥内嫩外焦里嫩外柔内嫩外脆内嫩

水粉糊适用烹调法

软炸松炸酥炸焦炸

水粉糊主要用于等菜品的挂糊

酥炸、干炸焦熘丸子糖醋鱼干炸、脆炸

能使菜品干香酥脆外焦里嫩的糊是

发粉糊蛋清糊水粉糊蛋泡糊

制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊

炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁质地外焦里嫩外脆里嫩外酥里嫩色泽一般金黄

水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆

色泽金黄嫩滑外焦里嫩、色泽金黄外焦里嫩

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