各种运用于主坯加工制作中相对规范的都是主坯的工艺流程-X题卡

主坯的口味是形成点心特色的关键主坯的软硬是形成点心特色的关键主坯的质感是形成点心特色的关键主坯的形态是形成点心特色的关键

主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度凡主坯本身营养丰富，其营养价值就高主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分主坯制作工艺，只要合理操作营养价值就高

盐可以改变主坯中面筋的化学性质，降低主坯的筋力盐可以改变主坯中面筋的物理性质，增强主坯的筋力盐可以改变主坯中面筋的物理性质，降低主坯的筋力盐可以改变主坯中面筋的化学性质，增强主坯的筋力

可塑性柔软性流散性弹性

主坯中加入糖或糖浆，由于糖的溶解性强，造成主坯中面筋的形成程度增加，弹性减弱，主坯较软糖在主坯工艺中起水化作用主坯的吸水量随糖的增加而增加，大约每增加质量分数为1%的含糖量，会使主坯的吸水量增加质量分数为0.6%左右含蔗糖多的主坯，烘烤后成品有脆性，含饴糖多的主坯，烘烤后成品有软性

层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯膨松性主坯是指主坯加入了某种膨松物质或膨松原料，使主坯质感属性达到膨大疏松的要求物理膨松性主坯的代表成品有油条、桃酥、萨其马等

膨松面坯层酥面坯米粉面坯豆类面坯

盐可以改变主坯中面筋的物理性质，增强主坯的筋力盐可以改变主坯中面筋的化学性质，增强主坯的筋力盐可以改变主坯中面筋的物理性质，降低主坯的筋力盐可以改变主坯中面筋的化学性质，降低主坯的筋力

主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度凡主坯本身营养丰富，其营养价值就高主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分主坯制作工艺，只要合理操作营养价值就高

膨松性主坯是指主坯内加入了某种膨松物质或膨松原料，使主坯质感属性达到膨大疏松的要求层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯物理膨松性主坯的代表成品有油条，桃酥、萨其码等

主坯制作工艺,只要合理操作,营养价值就高。主坯本身营养丰富,则其营养价值就高。主坏营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度。主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分。

防水吸水太多防水失水太多面坯太烂面坯太硬

膨松性主坯是指主坯内加入了某种膨松物质或膨松原料，使主坯质感属性达到膨大疏松层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯物理膨松性主坯的代表成品有油条.桃酥.萨其马等

主坯中加入糖或糖浆，由于糖的溶解性强，造成主坯中面筋的形成程度降低，弹性减弱，主坯较软含蔗糖多的主坯，烘烤后成品有脆性，含饴糖多的主坯，烘烤后成品有软性糖在主坯工艺中起水化作用主坯的吸水量随糖的增加而增加，大约每增加1%的质量分数含糖量，会使主坯的吸水量增加质量分数为0.6%左右

各种运用于主坯加工制作中相对规范的 ( ) ，都是主坯的工艺流程。