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汤汁按色泽可以划分为白汤和（）。

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按汤汁的用料不同基础汤可划分为两类

海味汤和禽味汤肉汤和菜汤动物性原料汤和植物性原料汤有色汤和无色汤

汤按使用原料可分为

清汤和白汤毛汤和高汤荤汤和素汤吊汤和顶汤

按汤汁的用料可划分为两类

海味汤和禽味汤肉汤和菜汤动物性原料汤和植物性原料汤有色料汤和无色料汤

按品质划分汤可分为

普通素清汤和高级素清汤普通浓白汤和高级浓白汤大荤汤、小素汤和混合汤单吊汤、双吊汤和三吊汤

汤汁的分类方法

按烹饪原料的性质划分按火力大小划分按汤汁的味型划分按汤汁的色泽划分按制汤的工艺方法划分

鲜汤中的白汤按质量浓度可分为一般普通白汤和两种

浓白汤淡白汤牛白汤鸡白汤

基础汤按色泽的不同分类可分为布朗基础汤和两类

红色基础汤棕色基础汤白色基础汤黄色基础汤

烹调中的汤从广义上看分为两大类别

白汤和奶汤清汤和浓汤普通汤和高汤成品汤羹和烹调基础汤

汤按色泽可划分为清汤和白汤两类

汤按品泽可划分为单吊汤双吊汤和三吊汤三类

鲜汤按汤色可分为白汤和清汤两大类

汤一般分为清汤和______两种

浓汤金汤白汤毛汤

汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类

按色泽汤可分为普通清汤和高级清汤两类

基础汤按色泽的不同分类可分为布朗基础汤和两类

红色基础汤棕色基础汤白色基础汤黄色基础汤

白汤可划分为普通白汤和浓白汤两种类型

烹调中的汤从广义上看分为两大类别

白汤和奶汤清汤和浓汤普通汤和高汤成品汤羹和共处调味性汤

汤可以分为白汤和______两大类

毛白汤一般清汤高级清汤清汤

汤按色泽可划分为和白汤两类

清汤；毛汤；荤汤；素汤

按汤汁的档次汤可分为普通汤和高级汤两大类

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