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火力大小和传热介质 火力大小和加热时间 加热时间和烹饪原料 传热介质和烹饪原料
火候有时指火力和时间，有时只指火力 炒法和油泡法的火候不讲时间，蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间 描述鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间 火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间
火力大小、 传热方式和烹调时的热源 时间长短、 火力大小和原料成熟度 火力大小、 传热方式和原料成熟度 时间长短、 火力大小和烹调时的热源
采用小火力加热保持微开状态 始终保持微小火力进行加热 交替使用大中火力加热保持液面上下浮动 采用中等火力加热保持液面平静
加热的时间 温度的强弱 原料品种 火力的大小 原料的大小 原料的形状
所用火力的大小 所花时间的长短 所用火力的强弱 所用火力的大小和所花时间的长短
加热时火焰的高低 加热时火力的大小 热量传递速度快慢 烹制食物时火力的大小和加热时间的长短
热度（火色） 热度（火力） 温度（火力） 温度（火色）
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