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蔗糖包括白糖、面白糖、冰糖和( )。
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中式面点师考试《中式面点师(中级)模拟考试十二》真题及答案
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适合制作冰花蛋球的糖应为
绵白糖
白砂糖
冰糖
红糖
具有一定的滋补作用和较好的上色作用带糖蜜味的糖是
红糖
绵白糖
冰糖
砂糖
某人准备了两杯等量的水及一块状冰糖来与白糖粉末两者成分均为蔗糖速度与溶解度的实验在25℃时他将相同质
A
B
C
D
制备煎膏剂常用的糖为
冰糖
白糖
饴糖
麦芽糖
红糖
蔗糖包括白糖面白糖和红糖
砂糖
糖浆
饴糖
冰糖
某人准备了两杯等量的水及一些块状冰糖与白糖粉末两者成分均为蔗糖做溶解速率与溶解度的实验在25℃时他将
A
B
C
D
日常生活中食用的白糖冰糖和红糖的主要成分都是蔗糖C12H22O11则1一个蔗糖分子中含有的原子总数为
日常生活中食用的白糖冰糖和红糖的主要成分是
淀粉
、
葡萄糖
蔗糖
果糖
蜜汁中甜味调料最好的是
冰糖
白糖
饴糖
果汁
主要呈味成分为蔗糖的甜味调味料是______
饴糖
白砂糖
绵白糖
冰糖
方糖
日常生活中白糖冰糖和红糖的主要成分是
淀粉
葡萄糖
蔗糖
果糖
日常生活中食用的白糖冰糖和红糖的主要成分是
淀粉
葡萄糖
蔗糖
果糖
制作薄荷少司要把薄荷内倒入白开水再加入
香叶
冰糖
白糖
咖喱
可以突出口感嫩滑的咖啡和比较高浓度的意式咖啡的独特口感
白砂糖
冰糖
黄糖
绵白糖
适合制作冰花蛋球所使用的糖应为
绵白糖
白沙糖
冰糖
红糖
某人准备了两杯等量的水及一块状冰糖来与白糖粉末两者成分均为蔗糖速度与溶解度的实验在25℃时他将相同
A
B
C
D
日常生活中食用的白糖冰糖和红糖的主要成分都是蔗糖C12H22O11则1一个蔗糖分子中含有的原子总数为
含水量少用糖量大的面点如开花馒头棉花杯最好使用
红糖
绵白糖
冰糖
饴糖
常用于烧烤类菜肴上色增加光亮的甜味调味品是
砂糖
绵白糖
糖浆
冰糖
日常生活中食用的白糖冰糖和红糖的主要成分是
淀粉
葡萄糖
蔗糖
果糖
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原料是净料单位成本计算的基本条件
下列选项中属于厨房安全生产要求的是
原料损耗质量与加工前原料质量的比是
下列选项中等于成本系数乘以原料购进价
下列不属于正确使用压力锅的操作方法的是
触电损伤的基本因素是通过人体的电流大小频率作用时间途径和等
下列选项中是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象
燃烧是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的的化学反应
一般情况下的交流电对人体的危害最大
在燃烧过程中当燃气喷离火孔的速度燃烧速度时火焰就会缩入燃烧器内部形成不完全燃烧这种现象称为回火
为了杜绝触电事故的发生在正常情况下必须把电力系统中的某一点接地称为
某产品成本18元毛利额12元此产品的销售毛利率是
一旦发现燃气泄漏应马上
触电方式分为接触触电接触电压触电和
某产品成本30元销售毛利率60%此产品的售价是
净料单位成本是的比值
电气设备失火多是由于及不正确使用而引起的
厨房消防设备主要由消防给水系统和组成
如果身上着火下列行为中错误的是
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有温度压力介质和等
从理论上讲菜点的是由4部分构成的
下列选项中与产品成本的乘积能计算产品的售价
餐饮业制定产品价格的方法有随行就市法等
工作242.餐饮销售与利润的差构成餐饮产品的
下列选项中毛利率应从低
当有人触电又不能立刻断开电源时可使用使带电体与人体脱离
下列选项中与成本率的和是100%
改善劳动条件是卫生技术的目的
下列选项中是产品定价程序之一
在当代是厨房中应用最为广泛的烹调器具材料
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