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迎宾员应熟悉餐厅和客人的各种情况。餐厅客满时,还有客人前来,下列做法正确的是()。
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餐饮管理《中餐宴会服务》真题及答案
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餐厅迎宾员熟练掌握不同客人安排不同座位的技巧如接近最后点菜时间到达餐厅的客人尽量安排在
靠门口区域
大厅中央
风景优美的窗口
其他附近
中餐厅迎宾时服务员应走在客人左右引领客人到适当的座位
左前方1米
左前方2米
右前方1米
右前方2米
餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法整瓶的葡萄酒在开瓶前餐厅服务员应向客人展示酒的商标让客人验看目
避免差错
表示对客人的尊重
显示服务的礼遇
促进销售
负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅并安排合适的座位就座为就餐客人递送菜单开胃酒单及推销餐前酒是
迎宾员
值台员
传菜员
结账员
下列有关迎宾员安排就坐的说法正确的是
情侣尽量安排在餐厅中央显眼的位置
行动不便的老年人或残疾人,安排在靠门附近
先到餐厅的客人应尽量安排在靠其他的位置
餐厅客满时,婉言拒绝客人入内
负责主动问候客人并向客人介绍餐厅情况这是的主要工作
领位员
服务员
餐厅经理
餐厅总领班
迎宾员应熟悉餐厅和客人的各种情况下列关于迎宾员引位描述正确的是
着装华丽的客人应安排在风景优美的角落,不受打扰
先到的客人应安排在靠窗口或靠门区域的餐位
残疾的客人应安排靠门的位置,尽量挡住其残疾的部位
带宠物的客人要告知不能进餐厅
餐厅迎宾员引领带小孩的客人时应引领到
靠窗的位置
餐厅中央
不受干扰的角落
餐厅内角不碍通道的位置
迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在的餐位
靠窗口或靠门口
显眼位置
均匀分配
靠近餐厅
跑迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在的餐位
靠窗口或靠门口
显眼位置
均匀分配
靠近餐厅
客人来到餐厅后迎宾员首先应热情问候客人确认客人的然后引领客人到位
身份
官衔
姓名
预订
中餐厅迎宾时服务员应走在客人左右引领客人到适当的座位
左前方1米
左前方2米
右前方1米
右前方2米
当客人走向餐厅约处时迎宾员应面带笑容拉门迎客并热情问候
3m
5m
0.5m
lm
当客人进入餐厅时第一个与客人打交道的是
迎宾员
服务员
餐厅经理
餐厅领班
当客人进入餐厅后服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座送上小毛巾这个岗位的服务员是
迎宾员
值台服务员
餐厅领班
传菜员
餐厅客满时还有客人前来下列做法对的是
请客人在休息区等候
婉言谢绝客人的到来,请客人到其他饭店去用餐。
介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐
免费提供菜单和酒水
以下对迎宾员的注意事项正确的有
先到餐厅的客人尽量安排在餐厅中央显眼的位置
情侣尽量安排在风景优美的角落
老年人尽量安排在靠近厨房的位置
衣着华丽的客人, 应尽量安排在靠窗口位置
对带宠物来餐厅的客人, 应婉言告知, 宠物是不能带进餐厅的
中餐厅迎宾引客入座时注意不时回头招呼客人提醒客人注意台阶引领客人到适当的座位引领时服务员应走在客人
左前方1米
左前方2米
右前方1米
右前方2米
餐厅遇到客人要求保管食物的情况时服务员要耐心向客人说明为了对客人的健 康负责餐厅一般不代为客人保管食
迎宾员准备好菜单在开餐前10分钟站在餐厅门口恭候客人到来
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开餐前迎宾员准备好菜单在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置恭候客人到来这个规定时间是开餐前
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餐厅服务员在为客人斟酒时应注意卫生及规范瓶口与杯口相距应为
在客人点菜完毕后餐厅服务员应主动介绍饮料品种征询客人喝什么饮料的语言可以使用
下列有关迎宾员安排就坐的说法正确的是
餐巾花在选择和运用时应考虑到宴会的性质规模规格来宾的zōng jiāo 信仰等因素如接待日本来宾不可用的花型是
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托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托轻托和重托的重量分别是
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餐厅服务员为客人斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况以控制酒液的流速下面哪句话是正确的
山西人饮食特点之一是
下面餐巾花花型中用到了斜卷技法的花型是
为了提供优质服务餐厅服务员应了解客人口味及饮食习惯欧美客人中不食用
分别说出三亚市旅游产业发展官方网站三亚市旅游饭店业协会网站的域名
餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时若采用徒手斟酒服务员应左手持服务巾背于身后右手持酒瓶的正确位置这个正确位置应该是
中餐厅应合理布局布置讲究美观大方整齐一致在摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿
当客人进入餐厅后服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座送上小毛巾这个岗位的服务员是
用鲜花绢花盆景花篮等各种工艺美术品和雕刻装饰品构成的台面称之为
餐厅服务员为客人提供香烟服务时一根火柴为客的点烟不能超出
我国幅员辽阔各地由于自然条件生活水平生活习惯经济文化发展状况的不同在饮食烹调和菜肴品类方面形成了不同的地方风味我国最早的地方风味菜是
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