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为从生产酵母中分离得到凝聚性强的酵母,应从后期沉淀的酵母泥中分离。
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啤酒工艺学《啤酒工艺学》真题及答案
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凝聚酵母的凝聚性强一般发酵度较高啤酒澄清较差
通过配制特殊的培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物下列哪项操作最终不能达到分离出相应微生
在缺乏氮源的培养基上可从多种细菌中分离得到自生固氮菌如圆褐固氮菌
在缺乏有机碳源的培养基上可从多种细菌中分离得到自养型细菌如硝化细菌
在培养基中加入青霉素可从混杂的酵母菌和霉菌等真菌中分离得到酵母菌
在培养基中加入高浓度食盐可从多种细菌中分离得到金黄色葡萄球菌
将酵母菌培养液进行离心处理把沉淀的酵母菌破碎后再次离心处理得到上清液只含有细胞质基质和沉淀物只含有细
甲
丙
甲和丙
丙和乙
下面啤酒酵母在发酵时酵母悬浮在发酵液内在发酵终了时酵母细胞很快 凝聚成块并沉积在发酵罐底按照凝聚力大
下列关于下面酵母说法正确的是.
下面酵母具有疏水性
下面酵母发酵终了形成酵母泡盖
下面酵母具有亲水表面
下面酵母发酵凝聚成块并沉淀在池底
下面酵母发酵度低,发酵澄清快,蛋白酶含量较少
凝聚性强的酵母还原双乙酰慢
试论述从自然界中分离酵母菌的方法与步骤
将酵母菌培养液进行离心处理把沉淀的酵母菌破碎后再次离心处理得到上清液只含有细胞质基质和沉淀物只含有细
甲
丙
甲和丙
丙和乙
对于假丝酵母菌性阴道炎不恰当的是
假丝酵母菌对日光、干燥、紫外线及化学制剂抵抗力强
假丝酵母菌对热抵抗力强
假丝酵母菌生长的适宜pH为4~5
假丝酵母菌能产生孢子及假菌丝
服用大量雌激素者,易诱发假丝酵母菌感染
如何从自然界中分离出一种优质酵母菌
在饲料工厂从发酵醪中分离酵母应该选用什么离心机叙述该机分离酵母的原理
凝聚性不同酵母的沉降速度不同发酵度也有差异啤酒生产一般选择凝聚性比较的酵母
酵母使用工艺原则规定混代酵母泥可以再次应用于生产
实验室中用本斯值表示酵母的凝聚性本斯值越高酵母凝聚性越差
每次从试管中吸出培养液进行计数之前要将试管轻轻震荡几次其作用是
加快酵母菌的繁殖速度
使酵母菌在培养液中分布均匀
使正在生殖的酵母菌子代与亲代分离
让酵母菌暂时停止分裂
为保证正常发酵酵母泥中的酵母死亡率不应超过
5%
6%
7%
8%
将酵母菌培养液进行离心处理把沉淀的酵母菌破碎后再次离心处理为只含酵母菌细胞质基质的上清液和只含酵母菌
甲
甲和丙
丙和乙
丙
啤酒液中的酵母细胞形态多变能耐56℃高温容易形成孢子的酵母一般为
野生酵母
培养酵母
凝聚酵母
老化酵母
计算题计算酵母死亡率取回收酵母泥美蓝染色涂片镜检5个视野中酵母细胞总数为186个染成蓝色的细胞9个问
在发酵结束的贮酒期酵母已经沉淀但酒液混浊不清酸度明显上升这是所致
蛋白质混浊
酵母凝聚性差
污染杂菌
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