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肉屠宰后经历以下阶段的变化，包括有（）

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屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化最佳使用期是

僵尸自容腐败成熟

简述屠宰后肉的生物学变化过程及其机理

检疫部门在生猪屠宰场进行检疫时发现一批猪肉被炭疽杆菌污染该批猪肉的处理措施是

弃去内脏，肉高温处理后食用内脏、肉尸高温处理后可食用剔骨肉经后熟后可食用去掉病灶，肉高温处理后食用不准解体，2m深坑加石灰掩埋

家畜肉自屠宰起到肉质变坏经过了四个阶段

成熟、自溶、尸僵、腐败自溶、成熟、尸僵、腐败尸僵、成熟、自溶、腐败成熟、尸僵、自溶、腐败

畜禽屠宰后机体一般要经过僵直成熟自溶和腐败四个阶段的变化其中阶段肉的品质柔软多汁具有弹性味美鲜香最适

僵直成熟自溶腐败

某屠宰厂将屠宰好的肉经后熟产酸处理可杀死

结核杆菌炭疽杆菌鼻疽杆菌布氏杆菌口蹄疫病毒

肉——按习惯系指家畜经屠宰后除去头蹄内脏所剩的精肉部分

牲畜屠宰时肉呈中性或弱碱性宰后畜肉从新鲜到腐败变质要经过——————和——四个过程

下列关于屠宰场和胚胎工厂合建的说法正确的是①可保证屠宰场的肉是鲜肉防止实验过长肉变质②有利于生产大量

①②④ ②④ ①② ③

家畜屠宰后在储存过程中会发生和四个阶段的变化

屠宰后的畜肉由成熟阶段开始腐败微生物大量生长繁殖失去食用价值

香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主新鲜度较差或经过成熟的肉结着力差影响成品质量

患气喘病的猪屠宰后的处理措施为

肉尸高温处理肉尸不受限制病变内脏销毁无病变内脏高温处理

畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因重点

屠宰后的畜肉会发生一系列变化试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响简述影响尸僵期持续时间的因素

肉是指屠宰后的畜禽去毛皮内脏头啼爪等所得的胴体由和组成

屠宰后屠体应迅速冷却达肉中心温度

5℃以下 20℃ 30℃ 40℃

患有口蹄疫的生猪屠宰后肉尸作处理

销毁高温盐腌食用

残疾者的心理变化一般经历以下五个阶段________________________________

畜禽在屠宰以后肌肉内发生的变化主要包括有和

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