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肩胛骨下皮褶厚度 肱三头肌皮褶厚度 上臂围 上臂肌围 脐旁皮褶厚度
体内蛋白质结构变异 体内蛋白质结构缺陷 体内蛋白质结构变异缺陷 体内某种蛋白质结构变异缺陷
蛋白质消化率 蛋白质利用率 蛋白质表观消化率 蛋白质真消化率
脂肪在体内的储存形式 蛋白质在血液中的储存形式 可在血液中分解产能 蛋白质在血液中的运输形式 脂类在血液中的运输形式
肩胛骨下皮褶厚度 肱三头肌皮褶厚度 上臂围 上臂肌围 脐旁皮褶厚度
蛋白质过多储存在体内可转化成脂肪，引起肥胖 摄入过多的动物蛋白质常伴随着较多的动物脂肪和胆固醇的摄入 由于蛋白质不在体内贮存，过多摄入的蛋白质必须脱氨分解才能排除体外，这一过程需要大量的水份，从而加重肾脏的负担 由于蛋白质不在体内贮存，过多摄入的蛋白质必须经分解才能排除体外，从而加重肝脏的负担
蛋白质含量 蛋白质生物价 蛋白质消化率 蛋白质吸收率
蛋白质和氨基酸不能在人体内大量、长期储存 蛋白质是人体内常用的能源物质，每天都有大量的被分解供能 组织蛋白等自身蛋白质每时每刻都在“降解更新” 构成蛋白质的氨基酸有些在人体内部不能合成，必须从外界摄入
尿液中尿素含量增加 大量氨基酸在体内储存 自身蛋白质分解减弱 体内氨基酸种类增加
合成代谢减弱，分解代谢减弱 合成代谢增强，分解代谢增强 合成代谢增强，分解代谢减弱 合成代谢减弱，分解代谢增强 不反映蛋白质的合成与分解情况
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