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乳冻装饰的材料很多,有巧克力沙司、焦糖沙司、()沙司等。
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西式面点师考试《西式面点师中级理论知识试题七》真题及答案
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请列举5种以上常用的沙司并译成英文
制作千岛沙司的调料有番茄沙司李派林
辣椒汁
水瓜柳
蒜蓉
酸黄瓜
尼莫利少司的主要原料是酸黄瓜水瓜纽他里根等
醋油少司
马乃司少司
奶油少司
番茄沙司
少司是指菜点的调味汁在我国南方习惯上被译成
沙拉
沙律
忌廉
沙司
沙拉是英文salads的译音广州香港习惯译为
色拉
沙律
忌廉
沙司
乳冻装饰的材料很多有巧克力沙司焦糖沙司等
具有酰胺结构的药物有
甲氧氯普胺
莫沙必利
西沙必利
昂丹司琼
托烷司琼
乳冻装饰的材料很多有巧克力沙司沙司等
翻糖
糖粉
焦糖
红糖
Mayonnaise的中文是
沙拉
沙拉酱
少司
沙司
沙拉是英文SaIadS的译音广州香港习惯译为
、色拉
、沙律
、忌廉
、沙司
西餐的主食是面包烤面包又称
吐司
少司
沙司
起司
马尔太沙司是在荷兰沙司内加入橙汁搅匀即可
橙皮丝
苹果丝
苹果汁
山楂汁
西餐沙司是指什么
制作煎牛扒牡蛎汁不用番茄沙司调味
木司的品种很多有木司巧克力木司等
水果
干果
香料木司
黄油木司
制作恺撒沙司的调料有橄榄油李派林
辣椒汁
番茄沙司
白兰地
法式芥末酱
cheese的中文意思为
少司
奶酪
奶油
沙司
具有酰胺结构的药物有
甲氧氯普胺
莫沙必利
西沙必利
昂丹司琼
格拉司琼
制作鸡尾沙司的调料有番茄沙司辣椒汁李派林盐白兰地
白胡椒粉
黑胡椒粉
孜然粉
花椒粉
Mayonnaise的中文是 .
沙拉
沙拉酱
少司
沙司
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泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开挤入奶油黄酱等
一般都用糖粉均匀地筛于制品表面来装饰泡芙
影响蛋糕膨胀的重要因素是
打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油因为植脂奶油中的油脂熔点较低
鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型要达到表现主题的创意目的
当奶油打发至可以稍微与搅拌缸及有软尖峰形成时打发已至最大限度
食品制作中所有的构图方法都要以食品为主并以它为
色性是人们通过颜色所产生的感觉联想它是一种和生理反应
裱花蛋糕的工艺方法有覆面裱形塑捏点缀等
颜色的种类很多但是最基本的是红黄蓝三色这三种颜色是能其他色的基本色
裱花袋裱形的方法是用一只手的虎口捏紧袋口另一只手托裱花袋
鲜奶油不能放在冷冻冰箱内存放否则会破坏奶油的品质出现
在搅打蛋液的过程中是消泡剂
分蛋法戚风蛋糕糊入模时要控制入模量在
植脂鲜奶油打发前应从内取出放置于0~4℃冰箱内解冻
清蛋糕又称蛋糕
分蛋法搅拌戚风蛋糕时与砂糖和酸性剂搅打至软性发泡
食品造型的构图基本方法有食品造型的目的创作的主题的配备等
夏季工作间温度高于℃时应减少加入搅拌缸内的植脂鲜奶油量
分蛋法戚风蛋糕糊入模时模具内以免坯料离模成品凹陷
泡芙壳薄中空无味需要填人馅料后方可食用
夏天在℃的工作间内搅打植脂奶油可以先打80%的量差不多时再加余下液体打至所需硬度
利用与抹刀的合理配合将奶油涂抹在蛋糕坯的中间及外表使之光滑均匀
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时蛋糕坯的表面应先抹奶油后将蛋糕坯推卷压紧
从食品原料制作过程看食品色彩包括三个方面的内容即原料的加工色和复合色
食品造型的构图意识应在食品制作时
在图案造型中常见的色彩配合方法有配合邻近色配合明暗色配合等
裱形蛋糕常用的装饰材料有.奶油膏植脂奶油封糖杏仁膏等
泡芙经烘烤成熟表面呈金黄色内部成熟
构图是对食品造型艺术的主题形成色彩等内容进行预先设计
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