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注重感官性状是食品应具备的特点之一。

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食品卫生法规定食品应当无毒无害对营养无要求具有相应的色香味等感官性状

食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下由微生物的作用而引起食品成分和的改变并失去食用价值的一种变

感官性状品质特点结构状态性能特质

食品的感官检验就是通过人的视觉嗅觉触觉和味觉检验食品的方法

感观性状性状质量化学成分

加工前应认真检查待加工食品发现不得加工和使用

有腐败变质迹象的感官性状异常的有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

加工前应认真检查待加工食品发现不得加工和使用

有腐败变质迹象的感官性状异常的有腐败变质迹象的或者其它感官性状异常的

以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定从色香味形四个方面和正常食品进行对比鉴定这种方法称感官鉴定

餐饮食品的再加热食用前提是

食品的感官性状无异常确认食品未变质

食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变并失去食用价值

注重感官性状是食品应具备的特点之一

食品中使用色素是为了改善食品的感官性状从而使人们乐于食用

食品卫生法第二章食品的卫生中规定了对食品本身的的要求

卫生、保健、营养平衡包装、营养、感官性状卫生、营养、感官性状包装、卫生、保健功能

各种食品要符合以下卫生要求应具有食品本身所固有的营养成分感官性状不应给人以任何不良感觉不应对人体

食品卫生法规定食品应符合应有的营养要求并且有相应的色香味等感官性状

儿童食品多样化强调的是食品感官性状好以提高进食兴趣增进儿童食欲

食品一般应符合以下卫生要求

无毒、无害 符合应有的营养要求没有一点有害、有毒的物质具备正常的感官性状

变形杆菌食物中毒是我国常见的食物中毒之一下列对其流行病学特点的描述中错误的是

全年均可发生，主要在2～4月中毒食品主要是动物性食品变形杆菌常与其他腐败菌同时污染生食品污染的生食品可发生感官上的改变污染熟制品后通常无感官性状的变化

以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定从色香味形四个方面和正常食品进行对比鉴定这种方法称感官鉴定

作为烹饪原料应具备的条件除了无毒无害可供给人体必需的各种营养素外还应具备

价格低廉产量大，分布广泛具有良好感官性状具有一定的保健功效

烹饪前应认真检查待加工食品发现有腐败变质或者其他感官性状异常的应剔除异常部位再进行烹饪加工

被沙门菌污染食品的特点是

具有腐臭味具有酸味发生颜色变化粘度增加无感官性状的变化

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