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以下关于四季豆中毒表述不正确的是

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医学高级（营养与食品卫生）《营养与食品卫生(单项选择题10)》真题及答案点击查看

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毒蕈中毒四季豆中毒都属于非细菌性食物中毒

关于四季豆中毒下列错误的是

四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一一年四季各地都有发生，以秋季多发病程较短，大多数病人在 24 小时之内恢复，预后良好炒四季豆时不宜过熟

为避免食用四季豆中毒在烹调四季豆时要__________

预防四季豆食物中毒的措施是将四季豆煮透至失去原有的生绿色

煮烂煮熟半生半熟

下列关于四季豆中毒表述不正确的是

可引起缺氧、呼吸困难症状可通过加热防止中毒一般预后较好可出现胃肠道症状可出现头晕、出冷汗症状

简述四季豆中毒流行病学及预防控制措施

生的四季豆如果不煮熟煮透也会导致中毒

为避免食用四季豆中毒在烹调四季豆时要

烹酒煮至熟透加糖泡油

避免四季豆中毒应将四季豆后食用

开水烫后弃水炒煮煮熟透水浸泡后弃水炒煮盐水泡后弃水炒煮

四季豆是常见的蔬菜如果烹饪时间太短很容易引起中毒四季豆中毒主要涉及

呼吸系统循环系统消化系统造血系统泌尿系统

四季豆要煮熟煮透才能食用否则易中毒

四季豆中毒可能与生四季豆中的皂素和植物血凝素有关

四季豆中毒为有毒植物食物中毒

以下关于四季豆中毒表述错误的是

可通过加热防止中毒可出现胃肠道症状一般预后较好可引起缺氧、呼吸困难症状可出现头晕、出冷汗症状

天然存在的有毒植物有四季豆中毒豆浆中毒毒蕈中毒

四季豆中毒主要是由于其含有和植物血凝集素而引起的中毒

四季豆是常见的蔬菜如果烹饪时间太短很容易引起中毒四季豆中的主要有毒物质是

龙葵素毒肽苯甲酯皂素氢氰酸

龙葵素是引起四季豆中毒的有毒成分

以下说法是不正确的

蔬菜粗加工时以清水浸泡小时，烹调前再经烫泡分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。生豆浆煮至泡沫上浮，撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮0分钟以上再炒，可避免四季豆引起的食物中毒。使用大锅的集体供餐单位，为防止烧炒不透，尽量不供应四季豆等豆荚类。

含龙葵碱很高食用容易中毒

马铃薯四季豆发芽的马铃薯未煮熟的四季豆

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