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松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。

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松质糕工艺中为使米粉均匀吸水拌好粉坯后要

立即成型迅速熟制静置饧面进行冷藏

松质糕白糕粉坯的掺水量要根据而定

米粉的种类粉质的粗细各种米粉的配比米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比

松质糕中的白糕粉坯只用与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状

冷水温水热水沸水

由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同

面坯属于物理膨松法调制的面坯

炸油条蛋卷糕饼干又烧包

松质糕中的糖浆粉坯

是用糖，米粉和水拌和成坯是用糖和米浆拌和成坯是用米粉和水拌和成坯，再加入糖只用糖浆和米粉拌和成坯

白糕粉坯工艺中需注意什么

松质糕的糖浆粉坯

只用糖浆和米粉拌和成坯只用糖和米浆拌和成坯是用米粉和水拌和成坯，再加入糖是用糖、米粉和水拌和成坯

松质糕类糕坯的主要原料是

糯米粉和粳米粉糯米粉和籼米粉糯米粉和小米粉粳米粉和籼米粉

下列属于松质糕的品种是

麻团驴打滚杨村糕干百果黏糕

松质糕采用清水拌的粉坯工艺需要注意什么

制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫

白粉黄粉甜粉油粉

调制松质糕粉团有一道重要的工序是

煮芡搓团拌粉烫粉

松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先再蒸熟

成片成丝成形成丁

松质糕的糖浆粉坯

只用糖浆和米粉拌和成坯只用糖和米浆拌合成坯是用米粉和水拌和成坯 ,再加入糖是用糖、米粉和水拌和成坯

松质糕的糖浆粉坯是用拌和成坯

米粉和水糖和米浆糖浆和米粉糖米粉和水

白糕粉坯调制好后不需静置饧面

黏质糕粉坯的糕类粉团其制作特点是

先调味后成熟先成熟后成形先成形后成熟先成熟后调味

松质糕工艺中为使米粉均匀吸水拌好粉坯后要

立即成型迅速成熟静置醒面进行冷藏

松质糕工艺中为使米粉均匀吸水拌好粉坯后要

立即成形迅速熟制静置饧面进行冷藏

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