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大多数酶是蛋白质，少数为RNA
在最适温度下酶的活性最高，低温使酶的活性降低，高温会使酶失去活性
DNA连接酶通过碱基互补配对可以形成重组质粒
DNA复制需要模板、能量、原料和酶
大多数酶是蛋白质，少数为RNA 在最适温度下酶的活性最高，低温使酶的活性降低，高温会使酶失去活性 DNA连接酶通过碱基互补配对可以形成重组质粒 DNA复制需要模板、能量、原料和酶
氢键断裂，酶分子空间构象改变 酶蛋白被化学修饰 部分肽段水解，酶分子空间构象无变化 各亚基之间发生聚合 活性中心形成或暴露的过程
淀粉酶溶液中加入NaCl 淀粉酶溶液中加入蛋白酶 淀粉酶溶液中加入稀盐酸 淀粉酶经高温干燥制成粉剂
酶溶液中加入强酸 酶溶液中加入蛋白酶 酶溶液中加入麦芽糖 经高温烘干制成粉剂
曲线①表明，当温度为80℃时，该酶活性最高
该酶发挥作用的最佳温度范围是60～70℃
曲线②上35℃数据点是在60～70℃时测得的
曲线②表明，该酶的热稳定性在70℃之后迅速下降
不同酶的最适温度可能相同 随着温度降低，酶促反应的活化能下降 酶活性最高时的温度不适合该酶的保存 高温下酶失活是酶空间结构被破坏的结果
增大pH，重复该实验，A. 点位置都不变 B.B.点后，升高温度，酶活性增加，曲线将呈现c所示变化 酶量增加后，图示反应速率可用曲线a表示 反应物浓度是限制曲线AB段反应速率的主要因素
不同酶的最适温度可能相同 随着温度降低，酶促反应的活化能下降 酶活性最高时的温度不适合该酶的保存 高温下酶失活是酶空间结构破坏的结果
不同酶的最适温度可能相同 随着温度降低，酶促反应的活化能下降 酶活性最高时的温度不适合该酶的保存 高温下酶失活是酶空间结构破坏的结果
该酶只能在最佳温度范围内测出活性 实验结果表明使用该酶的最佳温度是80℃ 曲线②各数据点的数据是在80℃时测得的 低于最适温度下保温不影响残余酶活性
40℃～50℃ 50℃～60℃ 60℃～70℃ 70℃～80℃
不同酶的最适温度可能相同 随着温度降低，酶促反应的活化能下降 酶活性最高时的温度不适合该酶的保存 高温下酶失活是酶空间结构破坏的结果
曲线①表明，当温度为80℃时，该酶活性最高 该酶发挥作用的最佳温度范围是60~70℃ 曲线②上35℃数据点是在60~70℃时测得的 曲线②表明，该酶的热稳定性在70℃之后迅速下降
40～50℃ 50～60℃ 60～70℃ 70～80℃
80℃是该酶活性最高的温度，但该酶使用的最佳温度范围是60℃～70℃
该酶只能在最佳温度范围内测出活性
该酶的热稳定性在70℃之后急剧下降
曲线②35℃数据点是在80℃时测得的
耐70℃左右的高温 不耐70℃左右的高温 在pH7.0时失活 在pH3.3时活性高
不同酶的最适温度可能相同 随着温度降低，酶促反应的活化能下降 酶活性最高时的温度不适合该酶的保存 高温下酶失活是酶空间结构破坏的结果
耐70℃左右的高温 不耐70℃左右的高温 在pH7.0时失活 在pH3.3时活性高
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