脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度-X题卡

10% 15% 20% 25% 30%

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

80%以下 15%以下 20%以下 30%以下 50%以下

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

超高温瞬时杀菌微波杀菌常压杀菌加压杀菌

糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

低温保藏高温杀菌保藏脱水与干燥保藏腌渍保藏烟熏保藏

10％ 15％ 20％ 30％ 50%

10％ 15％ 20％ 30％ 50％

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

腌渍保藏烟熏保藏辐照保藏 __保藏

0℃左右 -4℃ -10℃ -15℃ -20℃以下

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

低温保藏高温杀菌保藏脱水与干燥保藏腌渍保藏烟熏保藏

10% 15% 20% 30% 50%

脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度