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食品造型构图应考虑色彩的和谐、()。
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西式面点师考试《西式面点师中级理论知识试题六》真题及答案
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食品造型构图中要考虑用料的种类色彩软硬度是否和所要表达的
目的相符
主题相符
思路相符
结构相符
构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的食品造型创作的主题食品造型与食用者的愿望食品造型与用料的关系这
食品造型与色彩的关系
食品造型所体现的价值
食品造型与餐具容器的配备
食品造型的用途
是画面讲究均衡感讲究相对完整性讲究构成的统一和秩序追求精致和完美效果人物姿态造型相对平稳色彩和谐
“完美”的构图原则
“求险”的构图原则
“均衡”的构图原则
“求稳”的构图原则
室内灯箱和安装应考虑灯箱制作设计
支架
造型
大小
色彩
构图是对艺术的主题形成色彩结构等内容进行预先设计以便能够体现其内容美形式美原料美色彩美
食品装饰
食品创造
食品设计
食品造型
构图是对食品造型艺术的主题形成色彩结构等内容进行预先设计
食品造型离不开各种原料的使用在构图中应考虑使用才能完美表达食品造型的主题
何种辅料
何种原料
金属雕刻
塑料花卉
图案的三个基本要素
制作、构图、造型
构图、造型、对比
造型、色彩、构图
色彩、制作、造型
食品造型离不开各种原料的使用在构图中应考虑使用何种原料才能完美表达食品造型的主题
从食品的性质风味到各种主配料的使用以及食品的色彩味道包括所使用的餐具等等都要从属于
食品造型的形式
食品造型的目的
食品造型的主题
食品造型的结构
食品造型艺术的主题形成色彩结构等内容进行预先设计以便将食品造型的内容美形式美体现在食品造型上
构思美、结构美
色彩美、构思美
原料美、色彩美
创意美、原料美
构图是对食品造型艺术的形成色彩结构等内容进行预先设计
名目
名称
副题
主题
食品造型的构图基本方法有食品造型的目的创作的主题餐具容器的配备等
构图的基本要素有形状线条明暗色彩等在做以线造型的素描构图练习中运用的主要是形状和两要素
线条
明暗
色彩
构成
意大利文艺复兴时期威尼斯画派的主要特点是
重视造型
造型色彩并重
重视色彩
强调构图
在食品造型过程中应以为原则
典雅精致、色彩鲜明
简洁明快、主题突出
色彩和谐、主题突出
简洁明快、美丽直观
插花的装饰设计讲究色彩和谐造型别致构图均衡多采用的构图形式
对称
不对称
错落
关于角色造型的色彩设定以下说法中错误的是
色彩是造型设计的构成元素之一
动画造型的色彩运用,需要根据动画影片的整体美术风格进行统一考虑
色彩应当鲜明夸张,强调对比,尽量不要使用过于和谐的颜色
漫画风格的动画片因为造型的高度概括,色彩也比较倾向于单纯、明确、符号性强
是画面讲究均衡感讲究相对完整性讲究构成的统一和秩序追求精致或完美效 果人物姿态.造型相对平稳色彩和谐
“完美”的构图原则
“求险”的构图原则
“均衡”的构图原则
“求稳”的构图原则
构图是对食品造型艺术的主题形成色彩等内容进行预先设计
构造
组织
线路
结构
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清酥制品用于成形切割所使用的刀具要切割后的面坯应整齐平滑
现代工艺中所采用的油脂一般为片状酥皮油使用很方便
清酥类制品所使用的在搅拌过程中必须用冷水
清酥面团制品的特点是入口香酥是西式面点制作中常用的面坯之一
当发现清酥制品烘烤时表面已上色而可在制品表面盖一张纸
清酥制品成形时操作的动作要快干净利索面坯不宜在工作台上放置过久
折叠次数越多清酥类品种越疏松
冷水面团包油脂时可以分别把冷水面坯的四角包盖住油脂面坯而后稍饧置即可折叠擀制
擀制清酥面坯时使用的油脂容易软化产生跑油现象
搅拌清酥类冷水面团需先将面粉过筛再与盐黄油和糖搅拌均匀加入水
切割清酥类品种可用任何刀具和模具
要确认清酥制品已从内到外完全成熟后方可将制品出炉
清酥制作中冷水面团中可包人油脂面团油脂面团是油脂与少量面粉的混合物
冷水面团包油脂时可以分别把冷水面坯的四角油脂面坯而后稍饧置即可折叠擀制
清酥面坯制作时包入油脂应与冷水面团的一致否则会出现油脂分布不均匀或跑油现象
清酥面坯如使用低筋面粉不易使面团产生筋力成品起发不大
清酥制品的油脂面团在使用时需先擀成长方形薄片而后放置在冷水面坯的
清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放在烤盘中置于的烤箱中使制品成熟
搅拌清酥类冷水面团需先将面粉过筛再与糖搅拌均匀慢慢加入水
成形后的清酥制品应立即烘烤
低熔点油脂制作的清酥类品种易影响成品的效果
清酥面团产生层次的原料和结构是指原料的和有规律地相互隔绝
调制清酥类面坯的应选用高筋面粉
清酥面团中次数太少易造成油脂外溢
清酥制品的油脂面团在使用时需先擀成薄片
酥制品的油脂面团使用时需先擀成薄片
烘烤清酥制品的烤箱最好带有蒸汽可防止制品表面过早凝结
成形后的清酥面坯要一致否则制作出的产品形状不整
清酥制品成形时操作的干净利索面坯不宜在工作台上放置过久
清酥制品烘烤的膨胀阶段若打开炉门会使大量逸出而制品不再膨胀
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