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火候的掌握,对于菜肴的色、香、味、()、质起着决定性的作用。

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掏槽眼的效果对什么起着决定性的作用

火候运用是否得当是影响菜肴质量的决定性因素

卤菜的色香味主要是由______决定的

原料汤卤香料火候

对菜肴成品的味型起着决定性的作用的调味的是

加热前调味加热中调味加热后调味上桌前调味

下面四项中不是配菜的意义

确定菜肴的质与量使菜肴的色、香、味、形基本确定。丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观确定菜肴成本

菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的虽然其它工艺流程对口味有一定的影响

但是，其它工艺流程对口味也可起决定性作用但调味工艺并不起决定性作用但它是实现菜肴口感的唯一途径但调味工艺起决定性作用

火靠对火候要求严格汁的浓薄要靠火候来掌握其菜肴的特点为汁浓油亮味醇鲜香不腻口味多鲜咸带甜

烹饪原料食用价值的高低对于烹饪原料品质的好坏起着______作用

决定性主要次要基础性

影响卤制菜肴的色香味的主要因素是

卤汁原料火候加热

中国菜肴讲究色香味形质器的配合菜肴的色香味形质又与刀工有密切关系所以历来对刀工极为重视

素是麦芽的重要风味物质对麦芽的色香味起决定性作用

卤菜的色香味主要是由决定的

主料汤卤香料火候

汤卤是决定卤菜的关键性因素

形、香、味色、味、质色、香、味色、香、形

人口的增长对社会发展有着直接的影响表现为.

始终起着决定性作用有时起着决定性作用始终起着促进或延缓作用有时起着促进或延缓作用

反馈移位寄存器输出序列生成过程中对输出序列周期长度起着决定性的作用而对输出的序列起着决定性的作用

加工烹调对菜点的色香味形起着决定性作用是管理的关键环节

烹调质量菜点质量原料质量加工质量

配菜的作用是1确定菜肴的数量2使菜肴的色香味形基本确定3确定菜肴的营养价值4确定菜肴的售价5丰富菜肴

刀工技术不仅决定原料的最后形态而且对菜肴制成后的色香味形以及卫生等方面都起着决定的作用

汤卤可以决定卤制菜肴的

形、香、味色、味、质色、香、味色、香、形

刀工技术不仅决定原料的最后形态而且对菜肴制成后的色香味形以及卫生等方面都起着重要的作用

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