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怎样鉴别新鲜猪肉与变质、腐败猪肉？

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冻猪肉解冻后外表及切面为湿润不粘手无臭味及异味肌肉色红均匀具有光泽脂肪洁白无霉点肉质紧密有坚实感这样

良质冻猪肉次质冻猪肉变质冻猪肉合格冻猪肉

有严重氨味酸味或臭味的冻猪肉属于

1级鲜度 2级鲜度变质肉腐败肉

对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是

过氧化物值 K 值皂化价挥发性盐基总氮

对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定判定其是否腐败变质敏感的指标是______

感观检验挥发性盐基氮过氧化物值菌落总数

2007年新年伊始黑心肉事件再次在我国发生引起了极坏的影响黑心肉是指___

变质猪肉死猪肉注水猪肉以上都不对

冻猪肉解冻后外表湿润粘手切面有渗出液粘手有氨味酸味或臭味肌肉色泽暗红无光泽脂肪呈污黄或灰绿色有霉点肉

良质冻猪肉次质冻猪肉变质冻猪肉合格冻猪

对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是

过氧化物值 K值折光率挥发性盐基总氮

怎样鉴别注水猪肉

是食品腐败变质的表现

粮食被虫咬油脂酸败苹果腐烂米猪肉

刚宰杀的猪肉最新鲜食味最好

随着气温的升高买回来的猪肉容易变质老师建议同学们设计一个实验方案让猪肉保鲜时间较长多数同学提出将鲜猪

一批猪肉在速冻冷藏前进行卫生质量抽样检查检出埃希菌属细菌说明该批猪肉

为二级新鲜度即将腐败，应限期出售受到肠道致病菌的严重污染受到粪便的近期污染食品清洁状态不良

冻猪肉解冻后外表湿润微粘手切面有渗出液但不粘手稍有氨味或酸味肌肉红色稍暗缺乏光泽脂肪微黄有少量霉点肉

良质冻猪肉次质冻猪肉变质冻猪肉合格冻猪肉

______是食品腐败变质的表现

粮食被虫咬油脂酸败苹果腐烂米猪肉玉米霉变

对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定判定其腐败变质敏感的指标是

感官检验挥发性盐基氮过氧化物值菌落总数大肠菌群

判断鲜猪肉是否腐败变质最敏感的化学指标是

过氧化物值 K值皂化价折光率挥发性盐基总氮

新鲜鱼不新鲜鱼与变质腐败鱼的鉴别方法有哪些

前段时间我国猪肉价格上涨长幅度较大有关猪肉的一些问题也引起人们的格外关注有资料显示肉类新鲜程度的变化

肉越新鲜，酸性越弱肉越新鲜，碱性越弱肉变质过程中，酸性减弱肉变质过程中，碱性减弱

猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断有资料显示pH与肉类新鲜度的关系为根据上表判断肉类变质过程中酸碱性

酸性变弱酸性变强酸性不变碱性变弱

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