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罐头食品一经打开应立即()存放。

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西式面点师考试《西式面点师初级复习题十二》真题及答案点击查看

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氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求氢离子浓度低的罐头食品

高于等于低于大于等于

简述罐头食品冷点

低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外凡杀菌后平衡pH值大于4.6水分活性度大于的罐头食品

准备好的罐头食品在做商业无菌检测时保温过程中每天检查如有胖听或泄露等现象立即剔出做开罐检查

冷藏库房主要存放

蔬菜黄油鱼罐头食品

罐头食品可以不添加任何食品防腐剂

杀菌后平衡pH值等于或小于的罐头食品为酸性罐头食品

4.2 4.4 4.6 4.8

何谓罐头食品杀菌

有一种罐头食品的加热曲线为转折型加热曲线这种罐头的内容物可能含有大量气体

冷藏库房主要存放需要较长时间保存的食物比如罐头食品鸡蛋黄油等

罐头食品如何分类

罐头食品内容物的PH对罐头的杀菌条件有何影响

氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求氢离子浓度低的罐头食品

高于等于低于大于等于

导致罐头食品腐败变质的主要原因和灭菌前罐头食品污染严重

罐头食品一经打开应立即存放

放入不锈钢容器中放入冷藏箱内放入冷冻箱内加盖保鲜膜

符合罐头食品的商业无菌的条件是

罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；

低酸罐头食品是指内容物最终平衡PH为__________的罐头食品

罐头食品有哪些特点

罐头食品杀菌通常以做为杀菌对象以防止罐头食品中毒

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