动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。肌红蛋白和血红蛋白都是（）与（）结合而成的结合蛋白。

查看本题答案

包含此试题的试卷

白蛋白黏蛋白血红蛋白纤维蛋白原肌红蛋白

血红蛋白运铁蛋白肌红蛋白铁蛋白及含铁血黄素（贮存铁）肌红蛋白

肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白

镰刀型贫血是因为其血红蛋白卸载氧的能力差在同一氧分压下血红蛋白都易与氧结合，而肌红蛋白不能血红蛋白具有四级结构血红蛋白比肌红蛋白易与二氧化碳结合

血浆蛋白清蛋白肌红蛋白血红蛋白纤维蛋白

血浆蛋白清蛋白肌红蛋白血红蛋白纤维蛋白

肌红蛋白血红蛋白铁蛋白含铁血黄素含铁酶

白蛋白黏蛋白血红蛋白纤维蛋白原肌红蛋白

血液血红蛋白肌红蛋白血红素

血红蛋白肌红蛋白高铁血红蛋白铁蛋白和含铁血黄素转铁蛋白

血红蛋白肌球蛋白肌红蛋白肌动蛋白

血红蛋白的数量肌红蛋白的数量动物的年龄腌制时添加NaNO3的数量

血红蛋白肌红蛋白胶原蛋白金属铁离子

血红素是由一个铁原子和一个平面卟啉环所组成的血肌红色素的红色是由于亚铁血红素所形成的肌红蛋白是球状蛋白，其蛋白部分称为球蛋白血红蛋白和肌红蛋白都是结合蛋白