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“米猪肉”中的寄生虫是( )。
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食品安全师《单项选择》真题及答案
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米猪肉是由寄生虫引起的
猪囊虫
肉孢子虫
血吸虫
肝片吸虫
米猪肉是由下列哪种寄生虫引起
猪肉绦虫
牛肉绦虫
微小膜绦虫
短小膜绦虫
细粒棘球绦虫
米猪肉是由细粒棘球绦虫寄生虫引起
成虫寄生于人体小肠中幼虫寄生于人体组织中的寄生虫是
蛔虫
猪肉绦虫
包生绦虫
牛肉绦虫
肺吸虫
在寄生虫类型中按寄生生活的时间分为
体内寄生虫和暂时性寄生虫
永久性寄生虫和暂时性寄生虫
体内寄生虫和体外寄生虫
偶然寄生虫
兼性寄生虫和专性寄生虫
下列不属人畜共患寄生虫病的是
猪肉孢子滴虫
弓形虫病
肺丝虫
食用未煮熟的米猪肉可能被感染的寄生虫是
肝吸虫
绦虫
囊虫
旋毛虫
猪肉绦虫
兼性寄生虫
以查找卵囊作为确诊依据的寄生虫
肠腔共栖性原虫
因食入未煮熟的鱼肉而感染的寄生虫
以人作为其终宿主和中间宿主的寄生虫
生食猪肉有可能得________________________寄生虫病
猪囊尾虫蚴是一种的寄生虫被寄生的肉被称为米猪肉
绦虫
吸虫
线虫
原虫
米猪肉是由下列哪种寄生虫引起
牛肉绦虫
微小膜绦虫
猪肉绦虫
短小膜绦虫
细粒棘球绦虫
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蔬菜水果的冷藏温度一般为5℃以下
自助餐备餐盘中的食物添加原则是先进先出
有效的清洁能清除污物细菌和病毒
沙门氏菌属于细菌性食物中毒中最常见的致病菌
生食的鱼肉在加工前不要冷冻以保证新鲜口味
采购食品原料时的索证其作用是
根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范每名从业人员至少应有3套工作服
凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘一般不需加热即可食用的菜肴
食品从业人员个人卫生要做到的四勤是指勤洗澡理发勤洗手勤剪指甲勤换工作服
餐饮服务单位的通风换气不能依赖自然方法而应采用机械驱动方法
食品的常温贮存一般是指人体比较舒适的自然温度即20℃上下的范围避免阳光直射
食品原料的主要污染来源包括
按要求不同C类食品安全管理员分为餐饮服务初级和餐饮服务高级两个等级分别用C2和C1表示
餐饮业原料的验收通常包括
灭蝇灯应设于距地面2m左右高度并避开食品加工区域的上方
违反食品安全法规定事故单位发生食品安全事故造成严重后果的由原发证部门吊销许可证
穿短袖工作服时洗手要包括肘部
冷冻食品可以反复解冻和冷冻
餐饮服务提供者违反食品安全法规定聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员黑名单人员从事管理工
根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范食品留样应冷藏至少保留24小时
生物性危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害
食品安全管理体系是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系
餐饮服务单位的非食品处理区是指等非直接处理食品的区域
销毁不良食品的最重要原则是避免再用和误食
食品的感官性质没有异样就表明可以放心使用
膳食加工操作人员的个人衣物和私人物品都不得带入食品处理区
作为一个生产过程中的关键控制点的关键限值CL是不太可行的
影响食品安全性的重金属污染包括
关键控制点的危害可以通过来控制
餐饮服务单位的专间只能设有一个门
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