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尼斯沙拉的调味汁是（）。

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不属于粤菜特色复合调味汁的有______

卤水汁鱼香汁蒜茸汁柱候酱烧烤汁

卤汁走红必须用大火加热使调味汁的色泽能浸入原料内部

牛柳汁主要适合炒牛柳时使用其他菜品一般不能使用此调味汁

爆炒菜的勾芡要求将所有调味汁紧紧包裹在原料外表不能有卤汁泻出

由猪肉的18%牛肉的80%2%的调味汁精细制成的食品罐头装净重200克可见少量肉粒

少司是指菜点的调味汁在我国南方习惯上被译成

沙拉沙律忌廉沙司

家常汁是由咸香味复合而成的调味汁

属于酱的操作程序是______

选料→入锅酱制→配调味汁→冷却切配→装盘选料→煮制香料→入锅酱制→冷却切配→装盘选料→入锅酱制→冷却切配→装盘→配调味汁选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘

尼斯沙拉得调味汁就是

千岛汁番茄汁蜡油汁鞑靼汁

尼斯沙拉的调味汁是

干岛汁番茄汁醋油汁鞑靼汁

调味汁陈列按生抽老抽香醋白醋料酒

华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和

千岛汁醋油汁马乃司鞑靼少司

粤菜中许多复合调味汁的分类一般是__________进行的

熘是将炸后的原料淋上______使原料入味的一种加工方法

稠汁清汁调味汁白汁

白煮的操作程序是选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘

京都汁是呈咸鲜味型的复合调味汁

粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是______

焗烤汁蒜茸汁柠檬汁卤水汁

属于白煮的操作程序是______

选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘选料→焯水→切片→放香料煮熟→配调味汁→装盘选料→焯水→洗净→加精盐煮制→配调味汁→装盘

粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是

局烤汁蒜茸汁柠檬汁卤水汁

尼斯沙拉的调味汁是

千岛汁番茄汁蜡油汁鞑靼汁

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