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穿的方法适用的烹调方法有______。
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中式烹调师考试《多项选择》真题及答案
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小火也称弱火是火力最小的一种火适用于加热时间长的烹调方法如焖 熬㸆等
酱料浆一般适用于炒炸等烹调方法
猪里脊肉适用于哪些烹调方法
关于熟炒的烹调方法下列叙述中正确的是
熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的
熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的
熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的
熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
以油为主要导热体的烹调方法有哪5种方法
英式菜的烹调较简单常用的烹调方法有煮烩炸 __________等
大翻勺适用的主要烹调方法是煎贴和
扒
烧
煮
滑油
鸡翅膀适用于哪些烹调方法
熬是一种以水为传热介质的烹调方法主要适用于形小质嫩的原料
加热前调味一般适用于炸煎烧炒熘爆等烹调方法制作的菜肴
羊里脊适用于哪些烹调方法
常用的冷菜烹调方法有哪些
适用于煮的烹调方法
鸡、豆腐
鸭、白菜
白肉、竹笋
鸡、鸭
翻拌法勾芡适用于炒爆熘等烹调方法
适用于烧蒸煮等烹调方法的调味过程是
关于清炒的烹调方法下列叙述中正确的是
清炒就是口味清淡的烹调方法
清炒就是色泽清淡的烹调方法
清炒就是无调料只有主料的烹调方法
清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法
与主要烹调方法相近.相似的烹调方法或应用性.流行性较小的烹调方法以及主要的 烹调方法不常见的分类方法
水烹法
油烹法
其他烹法
煸炒法
原料加热中调味一般适用于烧扒煮炸以及煸炒等烹调方法
穿的方法可以适应的烹调方法有
炒
烧
炸
熘
蒸
穿综的原则是什么主要的穿综方法有哪些分别适用于哪些织物
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酸辣海参的泡椒一般在______放入
在刚入锅时原料表层呈味物质的浓度______水中呈味物质的浓度
怪味中花椒所起的作用是______
醋椒鳜鱼属于酸辣味型中的醋椒味酸辣海参属于酸辣味型的______
柴把笋扎制的线料是______
葫芦虾蟹在包制前猪网油上面要进行______处理
一般人都不太喜欢苦味但老年人对苦味的反应会______
芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清______加入
不属于黄色类调料的是______
怪味中体现香味的调料除芝麻外还有______
冻一般分为自然凝固法和______
调制鱼茸胶时投料的次序是______
千岛汁的味感是______
茸胶的______增强有利于菜肴的造型
鱼香肉丝中用到的辣椒应该是______
怪味鸡在加热时鸡煮制的程度是______
鱼香味中需要用到的香辛调料除葱姜外还有______
制作鱼圆时鱼肉的粉碎要求______
嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入______形成的
制作酿菜时馅料______
______是北京涮羊肉调料的主要原料之一
虚实关系是盘中拼摆的实体和______的比例关系
粉碎好的肉皮要放入______中继续熬制
豉蚝汁中需要用到酒除用到黄酒外还需要用到______
制作彩色鱼夹时馅心一般选用______
原料中______物质是导致汤汁浑浊的主要原因
随着年龄的增加味蕾数量味蕾分布范围和______都会减少
喼汁在烹饪中除了用于炸菜的蘸食外还可以用于______菜品的调配
制作酿香菇时应该选择______的香菇
松鹤延年这道冷拼一般适合______性质的宴席
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