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该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸 初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是出芽生殖 酒精主要是啤酒酵母菌稳定期产生的初级代谢产物。 如果经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其他发酵产物,则其余1.5%用于酵母菌自身的生长和繁殖
酵母菌死亡,不产生酒精 酵母菌增多,不产生酒精 酵母菌增多,产生酒精增多 酵母菌减少,产生酒精增多
是加水过多造成的 原料中用于发酵的糖太少 一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 发酵过程产热多,高温使酵母菌死亡
在条件适宜的情况下,酵母菌可进行出芽生殖 酵母菌可用于酿酒和制作馒头 酵母菌只能生活在无氧的环境中 酵母菌只能营腐生生活
酵母菌大量死亡,酒精减产 酵母菌数量不变,酒精产量不变 酵母菌数量增多,酒精增产 酵母菌数量增多,不产生酒精
酵母菌死亡,不产生酒精 酵母菌增多,不产生酒精 酵母菌增多,产生酒精增多 酵母菌减少,产生酒精增多
酵母菌大量死亡,酒精减产 酵母菌数量不变,酒精减产 酵母菌数量增多,酒精增产 酵母菌数量增多,不产生酒精
有氧呼吸产物、初级代谢产物 无氧呼吸产物、初级代谢产物 有氧呼吸产物、次级代谢产物 无氧呼吸产物、次级代谢产物
a-e阶段,酵母菌的增殖方式主要为出芽生殖 g样品时次级代谢产物已有相当的积累 在f-g阶段菌种数量和形态已相对稳定,可在此阶段选取菌种扩大培养 h阶段后如再继续培养,检测出异形的酵母菌会增多
酵母菌大量死亡,酒精减产 酵母菌数量不变,酒精减产 酵母菌数量增多,酒精增产 酵母菌数量增多,不产生酒精
酵母菌死亡,不产生酒精 酵母菌增多,不产生酒精 酵母菌增多,产生酒精增多 酵母菌减少,产生酒精增多
作为碳源,为酵母菌提供能源物质 作为碳源,用于酵母菌合成代谢产物 作为氮源,用于酵母菌合成蛋白质和核酸 作为氮源,用于酵母菌合成代谢产物
酵母菌、乳酸菌 枯草杆菌、酵母菌 甲烷细菌、乳酸菌 大肠杆菌、酵母菌