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乳酸度

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乳酶酸能分解糖类生成乳酸使

胃内酸度降低胃内酸度升高肠内酸度升高肠内酸度降低不影响胃肠内酸碱度

乳酶酸能分解糖类生成乳酸使

胃内酸度升高胃内酸度降低肠内酸度降低肠内酸度升高不改变胃和肠内酸度

乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度滴定酸度有多种测定方法和表示形式我国滴定酸度用简称

乳酶生能分解糖类生成乳酸使

胃内酸度降低肠内酸度升高胃内酸度升高肠内酸度降低不改变胃和肠内酸度

我国的泡菜是利用高酸度而达抑制杂菌和防腐目的的此高酸度是通过得到的

醋酸菌乳酸菌分枝杆菌耐酸菌以上都不对

若牛奶挤出后放臵过久由于微生物的活动分解乳糖产生乳酸导致牛奶酸度升高这部分酸度称为发酵酸度总酸度是发

我们常说的低酸度酒精阳性乳酸度在

16度以下 16.5度 16.5—18度 16—16.5度

牛乳酸度°T指的是

滴定酸度有效酸度挥发酸度固有酸度

16.GB25190灭菌乳中牛乳酸度的标准为

44183 44182 44153 44181

检测乳酸度常用的碱是

NaOH KOH Na₂CO₃ NaHCO₃

以大批量的桶装牛乳为例说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度

乳在微生物的作用下发生乳酸发酵导致乳的酸度逐渐升高由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为固有酸度和发酵酸

请说明牛乳酸度的定义及其与牛乳新鲜度保存性的关系并简述2种常用的酸度测定方法

复原乳酸度是中和100mL干物质为的复原乳至pH为8.3所消耗的0.1mol/L氢氧化钠体积经计算确

12% 6% 20% 16%

食品中的总酸度测定一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示牛乳酸度以乳酸表示肉水产品以乳酸表示蔬菜类以

刚挤出来的牛乳其酸度值以乳酸百分数记是0.15%～0.18%以吉尔涅尔度记是160T～180T这个酸

在收购牛乳时用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有

氢离子浓度指数（pH）值吉尔涅尔度（0T）乳酸度（乳酸%）牛乳的折射率牛乳的比重

若牛乳酸度以乳酸计其含量应该在

O.15-0.18％ O.14-0.17％ O.16-0.18％ O.15-0.17％

用0D表示的酸度名称为

吉尔涅尔度乳酸度道尔尼克度荷兰标准度

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