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()是指只用一种调味品调制出的滋味。

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对不同的菜肴要采用不同的调味品每一种调味品在量上应掌握得特别准确

芡汤是复制调味品的一种是一种常用的主要用于炒和油泡等烹调方法

调味品成本核算分为单一味调味品复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法

辣椒油属于下面哪一类调味品

酿造调味品风味型调味品复合调味品天然调味品

白卤是不加有色调味品的一种方法

调味即调和滋味就是在制作菜肴过程中运用各种调味品和调味手段影响原料使之具有多种口味和特色风味的一项

调味品的成本核算要考虑使用要求一般包括______

单一调味品液体调味品复合调味品固体调味品化学调味品

新鲜的原料应突出原料本身的美味而不宜为的滋味所掩盖

上浆加热中调味品调味

调制酸甜味禁用的调味品是生抽

关于复合调味品的成本核算下列说法正确的是______

计算某种复合调味品的成本时，直接采购的可使用进价自行调制的一般要用配制的各调味品成本总和除以总质量复合调味品的成本计算仅对各调味品的价格进行求和即可复合调味品的成本直接用购进的价格进行求和核算复合调味品的核算要按照各调味品用量的比例进行核算

单一味是指只用一种呈味物质调制出的滋味如咸酸甜辣香鲜七种味

苦橙涩麻

调味是用各种调味品和调味手段在原料加热前中后影响原料滋味的一种方法

佐料是指烹调时用来增加滋味和气味的调味品

自行调制的复合调味品的成本核算是将各种调味品的成本总和除以调味品的总质量

熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为蚝豉

嫩肉粉发酵粉等用量虽少但是作用很大其原因在于每一种调味品都含有区别于其他调味品的

特殊成分颜色性状口味

传统中式烹调过程中使用的芡是由汤和调味品调制而成的

调味品不仅可以调理菜品的滋味不少调味品还可增加菜品的营养价值

复合味是指用两种或两种以上调味品调制出的综合滋味

中国菜讲究色香味形具全香气主要由菜质发出但也有调味品的作用中国调味品申五香最为常用请文五香是哪五种

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