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通过炼制可除去杂质、杀灭微生物、降低水分含量 中蜜能“滴水成珠” 嫩蜜的含水量为17%~20% 炼制至老蜜时，表面会出现“牛眼泡” 老蜜黏性强，会“打白丝”
105~115℃ 112~115℃ 116~120℃ 116~118℃ 119~122℃
除去杂质 杀灭微生物 降低药物副作用 破坏酶 增加黏性
除去蜡质 杀死微生物 破坏淀粉酶 促进蔗糖酶解为还原糖
除去杂质 杀死微生物 增加粘性 促进蔗糖酶解为还原糖
除去杂质 改变药性 杀死微生物，破坏酶 除去水分 增加黏性
除去水分 除去杂质 改变药性 增加黏性 杀死微生物，破坏酶
除去蜡质 杀死微生物 破坏淀粉酶 增加粘性 促进蔗糖酶解为还原糖
除去杂质 破坏酶类 杀死微生物 减少水分，提高甜味 减少水分，增加黏性
炼蜜的目的是杀灭微生物，破坏酶，除杂质和增加粘性 嫩蜜的相对密度是1.34，炼制时出现“牛眼泡” 中蜜的相对密度是1.37，炼制时出现“鱼眼泡” 老蜜的相对密度是1.40，炼制时出现“打白丝”
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