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在面点行业中高油温是指( )成热的油温。

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五成油温是指__________

软炸鱼条的油温宜控制在热左右

四成五成三成六成

简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩的影响

七成油温是指℃油温

l20 l50 180 210

油温一般是指炸制面点品种时所用油的

色度温度高度量度

是锅中的油经加热以后达到的温度也就是指炸制面点品种时所需油的温度

油温油耗油脂油度

七成油温是指__________的油温

饮食行业俗称五成油温是指油温加热达到

50℃左右 100℃左右 150℃左右 200℃左右

炸制莲花酥莲藕酥等造型面点时应用七成热油温

变压器温度计是指变压器

绕组温度下层油温中层油温上层油温

热油炸的油温一般在以上时将生坯入油锅炸制并迅速翻动使其受热均匀

4成热 5成热 6成热 7成热正

泡芙油炸成熟的油温一般在热

三四成四五成五六成六七成

泡芙油炸成熟的油温一般在五六成热

油温是锅中的油经以后达到的温度也就是指炸制面点品种时所需油的温度

热导加热导热加速

五成油温是指℃

120 150 180 210

七成油温一般指油温在度以上

150 180 210 240

炸制食品时掌握是决定面点质量的关键

火力大小火候加温时间油温

7~8成热的油温一般为度的油温

100~120 120~130 130~140 170~230

石油的密度温度系数是指

不同油温时密度的比值标准油温下油温变化 1℃时石油密度的变化率标准油温下油温变化 1℃时石油密度的变化量石油在不同温度时密度的差值

油温一般是指的油经加热以后达到的温度也就是指炸制面点品种时所需油的温度

盆内碗内锅内炉内

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