续斟冰镇酒水时，酒温以（Ｂ）为宜，从而保证最佳饮用温度。

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服务员应掌握特殊酒水斟倒方法客人落座后斟Ｃ酒客人入座时斟酒

冰镇；加温啤酒；黄酒加温；冰镇果酒；加饭酒

酒水都有各自的最佳饮用温度葡萄酒最佳饮用温度为8℃-12℃香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为

1℃-4℃ 4℃-8℃ 12℃-18℃ 18℃-26℃

餐厅服务员服务冰镇酒水时要在客人入座前斟倒

绍兴酒饮用前须冰镇可加话梅饮用

斟倒冰镇啤酒时要在客人方可进行酒水服务

餐前到餐厅后开餐时入座时

如用冰镇的酒或加温的酒则应在宴会开始后上前依次为宾客斟至杯中

冷菜汤羹第一道热菜大菜

服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度并采取的方法使洒水达到最佳饮用状态

冰镇或水烫冰镇冰镇或燃烧冰镇或温热

餐厅服务员在为客人提供酒水服务时应做好酒水的准备工作要求冰镇后饮用的酒有

红葡萄酒白葡萄酒茅台酒黄酒

服务员应掌握特殊酒水斟倒方法客人落座后斟酒客人入座时斟酒

冰镇；加温啤酒；黄酒加温；冰镇果酒；加饭酒

关于西餐香槟酒服务下列说法错误的是

将香槟酒从酒吧取出，擦拭干净，放在冰桶内冰镇斟倒酒水时，用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身按照女士优先的原则，依次服务，斟倒1/2的量即可每斟一杯酒最好分两次完成

在续斟酒水服务中需要酒温保持在最高温度的酒水是续斟酒水服务

加温加柠檬加糖加话梅

捧斟方式一般适用于酒品取送酒杯时动作要轻稳准优雅大方

冰镇高档普通非冰镇

鸡尾酒根据饮用温度分类为

冰镇常温热饮恒温

白葡萄酒饮用前无需冰镇可直接供应给顾客

服务员在进行服务时如遇加温酒续斟时酒温应保持最高温度

常规饮品一般酒水饮料酒水特殊酒水

两舱服务工作中不需要冰镇的酒水是:

香槟花雕酒啤酒红葡萄酒

需要冰镇后饮用的酒水有

红葡萄酒啤酒白葡萄酒香槟酒

下列哪些酒水冰镇后饮用更佳

香槟红葡萄酒白葡萄酒啤酒黄酒

续斟冰镇酒水时酒温以为宜从而保证最佳饮用温度

室温最低温度杯中相同温度恒温

斟倒加温酒与冰镇酒的区别是斟倒加温酒在客人斟倒冰镇酒要在客人

入座时，落座后落座后，入座时进店时，入座后入座后，落座后

续斟冰镇酒水时，酒温以（Ｂ）为宜，从而保证最佳饮用温度。

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续斟冰镇酒水时，酒温以（ Ｂ ）为宜，从而保证最佳饮用温度。

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续斟冰镇酒水时，酒温以（Ｂ）为宜，从而保证最佳饮用温度。