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“烤鱼” 在实际操作中烤制温度一般为( )
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炉台实战技艺《《炉台实战技艺》 试题二》真题及答案
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一般在实际操作中再贴现率一般高于商业银行的贴现率
烤制菜肴的温度范围一般在之间
140~240℃
200~250℃
120~180℃
200~300℃
一般实际操作中吸收塔的油气比是
0.5
2
5
10
实际操作系统中一般采用14排除死锁现象
预防
避免
检测和恢复
重启计算机
一般认为五种力量模型是一种的可以很好地实际操作的战略工具
脱硫装置实际操作中提高闪蒸效果一般采用
增大闪蒸面积
降低闪蒸压力
降低闪蒸温度
提高闪蒸压力
美国药典规定输液剂灭菌F0≥8为确保灭菌效果实际操作中一般要求F0为
16
10
12
8
15
吊索是用钢丝绳制作的吊索拉力不仅与构件的重量有关而且与吊索的水平夹角有关在实际操作中不应使吊索与构件
30°~45°
45°~50°
45°~60°
45°~70°
在实际操作系统中一般采用14排除死锁现象
预防
避免
检测和恢复
重启计算机
我国与口岸相关的法律没有关联实际操作中一般单独应用到海关的进出口通关业务操作中去
绘制定向地图在野外实际操作的过程中一般采用先确定地物接着添加地物然后添加的植被最后完成的步骤
在实际操作系统中一般采用______排除死锁现象
预防
避免
检测和恢复
重启计算机
保洁员的成果考核一般有几个方面
笔试
实际操作
工作质量
个人品质
为加强混油回掺后油品质量指标的监控要定期对回掺后的油品进行采样分析实际操作中汽油一般分析
硫含量
水含量
闪点
终馏点
值班人员在实际操作前应先核对设备__和__ 位置操作中应认真执行__制和__制
在实际操作中若制碱塔中部堵则会导致
碱口喷气
塔压高
温度高
冒塔
在操作PS版烤版机的时候需要根据版材的特性调节烤版的温度一般在摄氏度左右
180
230
280
350
美国药典规定输液剂灭菌F0≥8为确保灭菌效果实际操作中一般要求F0为
16
10
12
8
15
KG235C型烟片复烤机操作柜设有回潮区温度显示操作者根据它可以大致推断烟片的实际温度一般情况下显示
烤鱼时注意时间的把握特别是180℃烤制时至表面干爽即可不宜过火
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调味具有确定菜肴增进食欲美化菜肴色泽的作用
以下哪种加热不需传热介质
贝类原料被加热时会生成大量的
用鸡.鱼.肉熬汤时部分蛋白质会逐渐分解生成蛋白胨肽等中间物质这些多肽物 质进一步水解最终成为各种
刚吃过螃蟹再吃蒸鱼就觉得鱼不太鲜了这是味的现象
我们能感受菜肴香味的主要原因是原料在加热过程中发生反应
随着季节的变化人们的口味也随之变化春季人们宜多食
咸味最佳的感觉范围是食盐含量在
具有缩短正式烹调时间的作用的是
以下不影响味觉的是
吃过苦瓜后喝白开水会觉得有甜味体现了味的
火候是菜肴烹调过程中所用的的关系
在焯水中加入的食盐使蔬菜处在生理盐水溶液中可是蔬菜内可溶性营养成分 扩散到水中的速度减慢
宫保鸡丁属于味型
走红的目的是
紧是指以下哪一种操作
下列烹饪原料适宜进行滑油初步处理的是
制汤时随着温度的升高浮沫逐渐出现约在时汤面有较多的浮沫应及时撇 除干净
适用于炸煎烧炒熘爆等烹调方法制作的菜肴
能改善烹饪原料色泽的初步熟处理是
利用调味品中呈味物质的渗透作用使原料里外均有一个基本味道并适当改善烹饪原 料的气味色泽质地和持水性等的加热过程是
被称作地下苹果的是
走油的油温一般控制在
走油不可以使菜肴
植物蛋白在热水中能产生谷氨酸的原因是原料在此过程中发生了作用
冷水锅焯水的原料是:
是指将调料溶解并分散于汤汁中的调味方法
将调料溶解并分散于汤汁中的调味方法是
西湖醋鱼的调味方法为
蒸蛋糕.蒸芙蓉必须用小火来蒸制笼屉内的温度应掌握在90℃到95℃温度低于80℃ 则菜肴不易熟高于蛋糕会出现蜂窝收缩出水
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