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简述厨房设备用具管理原则、方法、五常法管理的主要内容。
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餐饮管理《现代厨房管理》真题及答案
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简述厨房抽排油烟设备其他设备厨房设备用具
厨房设备用具管理是一项日常性长期性具体性的管理工作内容要使厨房设备用具管理起到应有效果管理要求之一是
经常移动设备
尽虽少用设番
制定管理制度
确定奖罚标准
厨房设备管理应遵循哪些基本原则
厨房设备用具的安全性指的是设备在厨房内使用安全厨师操作安全以及.
厨房设备及用具选购必须遵守哪些基本的原则
五常法管理理念只可以用在餐饮单位厨房管理
国内推广的5S管理法又称五常法管理对厨房设备朋具管理有积极促进意义五常法管理内容主要是常组织常整顿常
常计划
常创新
常竞赛
常自律
员工下班应对责任区内设备责任岗位进行检查属于厨房设备用具管理中的原则
追究责任
属地定岗
预防为主
创新灵活
厨房设备用具管理方法是什么
简述厨房设备操作使用规程的一般内容
五常法是CSSD对工作环境管理的行之有效的方法其中五常法 包括
常整理,常整顿
常清洁
常清扫
常自律
以上全是
对初中级餐厅服务员培训的内容之一是
服务知识
餐厅管理知识
食品原料保管知识
厨房设备的保管方法
五常法管理中在厨房的公共区域其走向应该用标有箭头标识的图案来引路
近年来国内推广的f
当你向你机构的最高管理者推荐五常法管理思想时他只做出口头同意同样能正常实施五常法管理
现代厨房管理中八常法的主要内容有哪些
简述厨房设备用具五常法管理的主要内容
简述厨房设备的选配原则厨房设备的安全性厨房加工设备
简述厨房设备的选配原则选配原则
简述厨房设备维护保养规程的生要内容
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厨房设备用具管理是一项日常性长期性具体性的管理工作内容要使厨房设备用具管理起到应有效果管理要求之一是
餐饮消费需求包括生理需求和心理需求即物质需求和精神需求生理需求是人类最基本的需求它包括的需求有
赋予每个职位相应的职务权利和应承担的责任的组织机构设计原则是
简述中餐烹调厨房的特点厨房抽排烟气处理
直接关系到点心成本控制影响点心风味和质量的管理控制要点是
国内推广的5S管理法又称五常法管理对厨房设备朋具管理有积极促进意义五常法管理内容主要是常组织常整顿常清洁常规范和
粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员其他菜系的厨房炉灶与其他岗位人员含加工切配打荷等的比例为14点心与冷菜工种人员的比例为11这种人员配备万法是
食品安全法明确了生产不符合食品安全标准的食品或者销售的惩罚性赔偿制度加大了处罚力度同时还明确了监管部门及其工作人员不作为乱作为的
厨房排水设计有哪些要方式并简述其优缺点
重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情重要任务以及重大餐饮活动而进行的督导管理其内容包括
防止食物中毒的重点是针对各种可能发生食物中海的环节采取严格有效的措施进行积极预防禁止使用隐含有毒物质的加工器具容器包装材料此措施为
能同时生产并提供300一500位宾客用餐场地面积较大人多将加工生产与出品等综合布局的厨房是
创新菜肴在定型前需要试做在新意含量市场价值生产条件等诸多方面基本具备生产销售许可条件的菜称为
影响厨房产品质量的因素众多因婚姻家庭而影响员工工作情绪是属于
总厨师大是厨房的最高行政领导在履行职责时具有的权力之一是
根据餐饮企业市场定位面向目标顾客人群设计组合菜点结构完整销售价格明确并有具体原料主料等用量说明的不同消费规格的系列菜单挂
面点厨房的设计有何要求
善于改进厨房各工种岗位之间以及与原料采购仓库保管部门之间的关系调动各万力量不断完善管理体现的是厨师长的
冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低被解冻原料不要直接接触解冻媒质外部和内部解冻所需时间差距要小尽量在半解冻状态下进行烹饪等这些要求属于
创新菜肴新是基础然而仅具有新意未必就是餐饮企业需要开发经营的品种因为企业创新更重要的日的是在满足消费者需求的同时为企业创造价值包括生产价值推广价值经济价值和
根据厨房员工的全部表现厨师长对厨房所有员工从最好到最差逆行依次评估这种评估万法是
简述主厨房的优点
以增加市场份额为中心采用市场渗透策略定价逐步扩大市场占有率吸引回头客以形成稳定的客源市场这种菜肴定价方式的目标导向是
厨房的高度与顶部设计原则是什么
厨房应加强与相关部门肋沟通协调将设计定型的不同规格档次不同消费标准的宴会标准菜单交与的部门是
煤气炉具燃气是否完全燃烧依赖空气孔或燃具旋塞的调整燃气应调整至完全燃烧状态否则一氧化碳有毒气体的扩散会造成严重后果完全燃烧的火焰色呈
经过众多厨师久长时间们完善传承能体现一个地方一种风味流派特定风格的菜肴称为
设计厨房的前提条件是什么
厨房主要冷藏设备冷冻设备有哪些温度设计有何要求
厨房产品质量即厨房生产的菜肴点心等各类产品的品质厨房产品自身质量指标主要指菜点的
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